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拉肠粉里面加生粉起什么作用
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第1个回答 2011-03-30
粘合、透明
追问
你是干什么工作的啊,你懂得拉肠粉吗?
追答
我不懂、、、你懂?我天天做肠粉吃
相似回答
做
肠粉
时为什么要加玉米
淀粉
和
生粉
,有
什么作用
答:
加入玉米淀粉或者生粉起到凝固的作用
,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂。材料:粘米粉、玉米淀粉、澄面、水、油适量、酱油适量、猪肉末适量、小葱适量。1、粘米粉、玉米淀粉、澄面放到一个容器中。2、加水制成非粒状粉浆,如图所示。3、准备盘子,板表面刷一层油,铲适量粉末,且光滑。4、如图所示,...
做
肠粉
时为什么要加玉米
淀粉
和
生粉
,有
什么作用
?
视频时间 00:52
现在很多潮汕地方都有拉白菜
肠粉
,而且白菜吃起来也不硬,就是很软蛮好 ...
答:
1,生粉,一般会用到玉米生粉,
玉米生粉在肠粉的做法过程中起到让肠粉皮更光滑光亮的作用,同时也有增白的效果
。2,澄面,澄面的成分是小麦淀粉。小麦淀粉在肠粉的做法过程起到给肠粉皮增加韧性的作用。3,菱粉,菱粉的主要成分是木薯粉,木薯粉在肠粉的做法过程中让肠粉皮看起来更透亮。4,粘米粉,粘...
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