苦的原因可能是糖放早了，醋的时间长并不影响口味。糖烧糊了的话，会变得很苦。所以做糖醋排骨的时候，糖放的时间要尽量滞后，而且要用小火焖。
做法：
1、糖醋排骨最好选用猪小排，由于它的肉质比较细腻，最重要的一个地方，周围有许多小的脆骨，吃起来更有的嚼头。
2、将排骨切好洗净，锅中放入冷水（如果用热水煮，会将它的表面封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重）。
3、水开后将排骨捞出，放入清水中清洗干净，沥干水分备用。
4、倒入食用油，先将葱、姜煸炒出香味，然后将排骨下入锅中，加入1勺的料酒，2勺红烧酱油，3勺冰糖，4勺镇江醋，炒匀，炒至糖融化为止即可。
5、然后加入适量的热水，以没过排骨为准，这做的目的，是为了让肉不容易收缩，吃起来口感就不会觉得太老。
6、大火烧开之后，盖上锅盖转小火炖25分钟。
7、经过25分钟的炖煮，小排骨已经变得酥软可口，再把火调到最大，进行收汁。好些人会把糖醋排骨烧出苦味，另外一个原因就是把汁水收的太干太厚。
8、起锅前再放点醋，让糖醋排骨的味道更加浓郁些，酸甜可口超级的好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-05-29
糖醋排骨为什么会苦，是因为糖烧焦了。
正确糖醋排骨做法如下：
主料：猪肋排
辅料：葱姜 花椒 大料 香叶 白酒 盐 白糖 红糖 香醋 酱油 油
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。本回答被网友采纳
正确糖醋排骨做法如下：
主料：猪肋排
辅料：葱姜 花椒 大料 香叶 白酒 盐 白糖 红糖 香醋 酱油 油
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-01-13
糖醋排骨为什么会苦，是因为糖烧焦了。
正确糖醋排骨做法如下：
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末，
4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
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