常吃菠菜到底好不好？

Question

听说菠菜所含的铁不能被人体吸收，反而会沉积在体内。到底是不是这样呢？

Answer 1

蔬菜之王－菠菜 很少有一种蔬菜像菠菜一样,享有那么多的推崇与质疑。 它被称为「蔬菜之王」,却也被形容成「毒性至大」；卡通中它使大力水手力大无穷, 却也是许多小孩最讨厌的食物。菠菜之所以被称做「蔬菜之王」,是因为它的营养价值极高,它有非常多的β胡萝卜素（一杯生菠菜就有每日建议量的70％）,也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。 所谓的「毒性至大」,是指菠菜中的草酸遇到钙,形成草酸钙,网路传闻「草酸钙在脑沈淀会伤脑、在肾脏沈淀会伤肾,造成的伤害是全身性的」。事实上,菠菜的确有草酸,只是除非摄取量很多,体内的草酸和钙的浓度都很高时,才有机会结合；更何况在烹煮的过程中,草酸也会遭到破坏,所以吃进体内的量更有限。

菠菜的营养价值很高，它比一般的蔬菜都含有更多的维生素C、A及矿物质等。
不过，菠菜含有很多草酸。草酸与身体内的钙质结合之后会变成草酸钙。这可能是造成肾脏结石的原因。所以，菠菜不宜与豆腐放在一起烹调。菠菜吃起来有点发涩。妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃。是吃不胖的！

菠菜具有极强的抗氧化能力,有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。菠菜是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。一公斤菠菜中竟含 36克胡萝卜素,它相当于两只鸡蛋的蛋白质和两只橘子的维生素。菠菜的叶酸能保证人的精神健康菠菜都有补血之功能。菠菜含有维生素和铁质,有助于保持皮肤和指甲的美观。

菠菜的营养丰富，医疗价值极高。但是，在食用的时候还是有应当注意的地方——
菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。菠菜的烹调也不宜过久,以免损耗营养。
由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用。
一些疾病患者慎吃菠菜：
肾结石患者忌食菠菜。结核病人应少吃或不吃菠菜。
患有日光性皮炎的患者应尽量避免食用如灰菜、紫云英、小白菜、苋菜、荠菜、油菜、菠菜、马齿苋等含有光感物质的植物，此类植物食用后可引起光感性皮炎。

与菠菜相克食物——
菠菜--黄瓜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏殆尽。
菠菜--豆腐：菠菜中的植酸含量高不适宜和豆腐一起吃。
菠菜--钙片：服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。

Answer 2

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。经常吃菠菜的好处很多：
　　1、不贫血：菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。
　　2、体质强：菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。
　　3、皮肤好：维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素A、B、C，也少不了维生素K。
　　4、排毒：菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。
　　5、保护视力：缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。
　　6、稳定情绪：菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。

Answer 3

菠菜含铁量并不是很多,100克菠菜含2.26毫克的铁`` 能被人体吸收的大约只有10%,剩下的会在体内形成不溶物质,反而阻碍铁的吸收`大量使用菠菜会导致贫血!
大力水手的动画片是一个误到啊!!
过去说菠菜含铁丰富!但人们并不吸收那种铁!相反吃多了还会影响人的钙的吸收!!所以缺钙贫血的人,儿童和老年人少吃菠菜为佳啊!!!
猫咪???
你不太适合经常吃啊!你本身血压低!有些贫血,身体虚弱啊!应该多吃补充血和钙的食物!!本回答被提问者采纳

Answer 4

常吃菠菜对身体非常好：
古代中国人称菠菜为："红嘴绿鹦哥"，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以"通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥"。古代阿拉伯人也称它为"蔬菜之王"。菠菜不仅含有大量的B胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
功效：
如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用。既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
饮食提示：
很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。
虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。

Answer 5

现代医学认为，吃菠菜补铁并无实际意义。菠菜含铁量虽高，但进入人体只有1%被吸收，绝大部分铁与草酸等物质形成不能溶解的复合物，失去了营养价值，且菠菜还能干扰锌的吸收，所以菠菜不宜常吃。