材料：新鲜生姜、糖 、香醋、盐、酱油
1、将生姜用刷子洗净，然后将其掰开。
2、用小勺子把生姜外面的皮给刮去。再用水去洗一下。
3、将生姜切成一片一片的，如果太厚了的话会影响口感和味道。
4、在切好的姜片中加入盐，腌制一个晚上，其间需要翻动几次，使的盐要均匀的和生姜接触。早晨将生姜捞起来，把水份沥干备用。
5、再把腌制过的生姜放到太阳里晒几小时天，姜片表面没有水份就可以了，晒多了的话吃起来口感可能会差一些。
6、将醋，糖，酱油，水一起混合，放到火上烧开，等凉了之后待用。
7、将晒好的生姜放入瓶子里，将凉透了的糖醋液倒入瓶中，要将生姜全部没过，这样就不容易坏。最后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，放置两到三天就可以吃了。
铜陵酱姜的腌制方法：
1、讲姜洗净切好。
2、切好的姜用细盐腌制。
3、用手用力抓姜，将姜汁抓出来。
4、倒入味精，白糖，酱油，再腌制。
5、腌制20-30分钟。
6、淋上少许麻油。
7、完成。
糖醋姜腌制方法：
1、先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2、将晾晒好的姜收回 {姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1。
3、第2天一早虑去盐水备用。
4、用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖。
5、将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
铜陵酱姜的腌制方法：
准备材料：生姜、细盐、味精、白糖、酱油、麻油。
1、讲姜洗净切好。
2、切好的姜用细盐腌制。
3、用手用力抓姜，将姜汁抓出来。
4、倒入味精，白糖，酱油，再腌制。
5、腌制20-30分钟。淋上少许麻油。
二、糖醋姜腌制方法：
1、先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2、将晾晒好的姜收回 ，姜可切成片，也可不切，整块，用盐腌一晚，姜盐比例10比1。
3、第2天一早虑去盐水备用。
4、用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖。
5、将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
扩展资料：
1、食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。
生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纤维，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。
2、改善睡眠
姜这种厨房中随处可见的调味品对治失眠有很大帮助。因为生姜的特殊气味有安神的功效。
具体做法是：将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
参考资料：百度百科--姜