生姜起源于南方热带森林地区，经长期的系统发育形成了喜温暖、不耐寒、不耐霜的特性，因而要将生姜的整个生长期安排在温暖无霜的季节。具体确定生姜的播种期应考虑以下3个条件：一是需在终霜后地温稳定在16℃以上时播种；二是从出苗至初霜适于生姜生长的天数应在135天以上，生长期间15℃以上有效积温达1200～1300℃以上；三是把根茎形成期安排在昼夜温差大而温度又适宜的月份里，以利于产品器官的形成。
我国地域辽阔，各地气候条件相差很大，满足上述条件的时间亦有较大差别，因而各生姜产区适宜的播种期各不相同。如广东、广西等地全年气候温暖，冬季无霜，播种期不甚严格，1～4月份均可播种；长江流域各地露地栽培一般于谷雨前后播种；华北一带多在谷雨至立夏播种；东北、西北等高寒地区无霜期过短，露地条件下种植生姜产量较低。
生姜应适期播种，不可过早或过晚。若播种太早，地温低，热量不足，播后种姜迟迟不能出苗，极易导致烂种或死苗；播种过晚，则出苗迟，从而缩短了生长期，造成减产。据蒋先明等（1960）在莱芜高庄镇的试验，播期与产量的关系极为密切。5月8日播种者，每667米2产量达2978千克，而6月8日播种者仅为1334千克，后者比前者减产50%以上（表16）。播种原则是在适宜的播种季节内，以适当早播为好，播种越迟，产量越低。
表16 播种期对生姜生长及产量的影响
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