炸鸡架怎么做更酥脆

Question

如题所述

Answer 1

有三个方法：

一 添加酥脆粉

二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．

三 把握好用油量和炸的火候
将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。

6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）

Answer 2

主料
鸡架 2个(约2斤)淀粉 2汤匙 花椒粉 少许
步骤 1
鸡架洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水
步骤 2
拌匀,腌制15-20分钟。(加的水能让鸡架挂住浆就可以了.)
步骤 3
腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热
步骤 4
开始下入鸡架,开始炸....这是炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。等把鸡架都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍
步骤 5
如果家里有厨房用的吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸本回答被网友采纳

Answer 3