切山药手痒原因：山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒。
山药黏液中含有的皂甙，是过敏源之一，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。
出现过敏症状的时间往往会因人而异，有些人反应很快，边切手就痒，也有人要过一段时间才会有反应。由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。
扩展资料：
避免切山药手痒的办法：
1、如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒。
2、在动手处理山药前，戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
3、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
参考资料来源：凤凰网- 山药为什么会让人过敏？6个小妙招助你轻松止痒
参考资料来源：凤凰网- 切山药手痒是怎么回事
参考资料来源：人民网-洗山药手痒咋办？
参考资料来源：人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-25
手碰到山药为什么会发痒? 如何预防刮山药皮手过敏发痒 这在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。 其实，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。 如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。 另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触山药；如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触。如果实在氧的厉害可以用点糖皮质激素类药抹下。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-01-04
山药的黏液是会让人的皮肤发痒的，主要原因是过敏。 最好在处理山药的时候戴上手套，或者直接在水里切。另外，水里加上白醋，既可以防止它变黑，还可以清洗黏液。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-18
山药是常见的薯类之一，但是在做山药的时候，很多人却望而却步。山药，为何会让人出现瘙痒？
第4个回答 2013-07-02
肯定是药物过敏``要去再看看医生，手还没好嘛~
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