维生素B1在能量代谢中主要作用就是参与碳水化合物的代谢，分解食物中的碳水化合物并将之转换为葡萄糖，因为其对神经系统和精神状态产生正面的效果，所以它也被称为精神性的维生素或士气维生素。
维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。
B1又称硫胺素，主要是以TPP辅酶的形式参与氧化脱羧反应和磷酸戊糖醛的转醇酮作用。
B1缺乏可引起成人脚气病和婴儿脚气病。
最为丰富的食物来源为葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷物食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。建议食用碾磨度不太精细的谷物，可防止维止维生素B1缺乏。
扩展资料
维生素B1对人体的好处：
1.促进糖代谢。
2.提高消化功能。
3.改善神经系统。
4.提高记忆力。
参考资料