黄瓜的腌制方法黄瓜腌制清脆又爽口的制作方法首先准备黄瓜白糖冰糖酱油小米辣姜蒜花椒八角等材料进行备用,首先将黄瓜使用清水清洗干净以后放在一旁媵干水分发小米辣清洗干净去除辣椒蒂沥干水分备用,然后将大蒜去皮切成蒜片姜切成姜片晾干水分的黄瓜去头去尾以后切成长条装入盆中加入一勺盐抓拌均匀腌制两到三个小时左右这样可以去除黄瓜里面的水分
在锅中倒入酱油花椒八角冰糖开小火将白糖搅拌均匀至融化关火晾凉备用三个小时以后把黄瓜在纱布上进行挤压挤出里面多余的水分准备干净的罐子底部放入泡好的罐子一层小米辣。然后是姜片蒜片依次放入黄瓜小米辣姜片蒜片,然后将晾凉的酱汁倒入里面放入少许的白酒盖上盖子进行腌制,这样腌制出来的黄瓜味道清爽而且没有水分比较脆,洗净的黄瓜一定要晾干表面的水分再进行制作。
腌好的黄瓜一定要使用手挤一下水分,这样保持黄瓜的表面干爽酱汁儿可以根据个人的喜好进行添加喜欢吃甜的放点糖,喜欢吃酸的放点醋。腌的时候放入高度白酒不仅可以提高发酵的速度还可以使腌出的黄瓜更加入味保质期更长腌黄瓜使用的容器一定要无水无油最好经过消毒保持里面干爽这样腌制出来黄瓜中途不会过于发霉或坏掉,腌制黄瓜最好使用玻璃或者陶瓷容器不要使用塑料或铁的一次不要腌的过多边吃边做这样才可以新鲜不至于发霉。
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