酸奶的储存温度

Question

如题所述

Answer 1

酸奶的最佳储存温度为2-6℃。
酸奶最好不加热。饮用酸奶的适宜温度应在10～12°C，这个温度能够保证酸奶的良好风味与口感，保证酸奶的营养物质不被破坏而得到充分吸收。酸奶是以优质鲜牛奶为原料，添加活性乳酸菌经发酵后制成的，具有一定的营养保健功能。这是因为活性乳酸菌能调节肠道菌群平衡，且鲜牛奶添加活性乳酸菌经发酵后，其营养物质如蛋白质、脂肪、乳糖等能得到部分分解，易被人体吸收。酸奶被加热会杀死活性乳酸菌，且乳水分离，失去其部分原有的营养成分。吕加平博士强调，某些老人或病人因怕凉不能直接饮用时，可适当经温水加温一下，但温度一定不能超过60°C，使酸奶加热至温热45—50°C即可。

Answer 2

酸奶的储存温度为2-6度，这是酸奶中活菌的最佳保存温度。如果酸奶在高温度下放置，会导致酸奶中的菌种过度发展，甚至会出现异味和品质变化。

Answer 3

酸奶按储存温度分为两种，低温酸奶（“活菌型酸奶”）和常温酸奶（“灭菌型酸奶”）。低温酸奶储存温度为4℃~8℃，其只能在这个温度范围内储存和销售，否则会促进乳酸菌增殖导致酸奶过酸或出现胀包等变质现象，也会影响乳酸菌的生物活性。跟低温酸奶相比，常温酸奶在经过乳酸菌发酵后，再次经过热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没太大差别。

Answer 4

目前公认的酸奶最佳保存温度为2~6℃,保质期大约为两周到三周。

酸牛奶是以新鲜牛奶为原料,经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后,再冷却灌装的奶制品。

为控制酸奶中的乳酸菌活性,酸奶在运输、存放过程中需冷藏本回答被网友采纳