亚麻籽油能高温炒菜吗

Question

如题所述

Answer 1

亚麻籽油高温炒菜是有毒的,原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸,油脂耐热性很差,不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加热,氧化聚合速度非常快。
亚麻籽油高温炒制菜会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性,而烹调油中还含有多种致突变性物质。亚麻籽油炒菜温度应该控制在80°以下,而炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。

Answer 2

因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸（奥米伽-3）是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。

扩展资料

功效

1、预防心脑血管病

人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受
体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。

2、调节血脂

很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

3、降低胆固醇

在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。

参考资料：人民网《亚麻籽功效多 但食用要避免陷入误区》

人民网《亚麻籽油直接喝？亚麻籽油的独特吃法》

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Answer 3

亚麻籽油可以炒菜，但需要注意一定的烹饪方法和温度。
从食材清单方面来看，亚麻籽油适合与其他食材一起使用，如蔬菜、豆类、肉类等。在炒菜时，可以将其他食用油与亚麻籽油一起使用，以增加营养价值和改善口感。此外，亚麻籽油也可以作为拌菜或沙拉的调味料，增加风味和营养价值。
从制作步骤方面来看，需要注意以下几点：
1. 在高温烹饪时，不能直接使用亚麻籽油，需要与其他食用油一起使用，以降低油温，避免破坏亚麻籽油中的营养成分。
2. 在烹饪过程中，需要控制油温，避免超过160度。可以使用电磁炉等可以调节温度的设备，将油温控制在适当的范围内。
3. 在炒菜时，可以使用少量亚麻籽油，多次加入，以避免浪费和营养成分的损失。
总之，使用亚麻籽油炒菜需要注意烹饪方法和温度，以保证营养成分的保留和口感的提升。

Answer 4

亚麻籽油不可以高温炒菜。亚麻籽油中含有比一般食用油更丰富的营养物质，食用之后对身体有很大的好处，但是高温会破坏这种物质，所以亚麻籽油是不能高温烹饪的，使用亚麻籽油的温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。