家里煲汤常用的药材有那些？

Question

最好连每种药材的功能都说详细点，谢谢

Answer 1

1》决明五味炖乌鸡 配方： 决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克 制作： 　 1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把 　 2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。 3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。 食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。 功效：补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。 2》微波美食北芪炖乌鸡 材料： 　 北芪70克、当归50克切片，乌骨鸡1只，姜片1片，精盐少许，滚开水4杯。 操作： 　 1、乌骨鸡剖后洗净，放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 　 2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内，加入滚水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即可。 3》黄芪炖乌鸡(图) 原料： 黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 制法： 1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 　 2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 　 功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 4》鹿茸炖乌鸡 【来源】《民间方》 【原料】乌鸡250克 鹿茸10克。 　 【制作】乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。 【用法】适量服用。 　 【功效】温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。 　 【宜忌】 服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。 5》枸杞炖乌鸡 【原料】 　 乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。 【制作】 　 1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用。 　 2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。 　 3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟即可。 　 Dawnrain: 最好用现宰的乌鸡做汤才鲜，务必收拾干净；乌鸡也可适当切块；火腿用金华或宣威的都行，没有不放也行，风味不同。 6》北芪党参炖乌鸡 　 党参能补中益气、养血补肺。北芪能补气升阳、益卫因表、托毒生肌、利水退肿。乌骨鸡含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有养阴退热、补益肝肾的作用。 　 此菜具有益气、强身的作用，适于产后虚弱者食用，症状为腰膝酸软、四肢乏力、气短懒言、形体消瘦。 原料： 　 北芪30克，党参20克，乌鸡1只，姜2片，精盐、料酒、香油各适量。 制作： 　 1、将乌鸡宰杀，除去内脏，洗净，放入开水中煮3分钟，取出；将北芪、党参、姜片洗净。 　 2、将鸡放入炖盅内，加入北芪、党参、姜片、料酒，注入适量开水，盖好，入锅隔水炖3小时，取出，放入精盐、香油即可。 特点：肉烂鲜，味清淡。 7》五彩乌鸡丝 原料： 　 黑羽绿壳蛋乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 制法： 　 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 　 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 　 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 8》补品三套禽 原料； 　 绿壳蛋乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 制法： 　 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 　 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 9》红枣乌鸡 材料﹕ 　 绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑﹑红枣六枚﹑﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量。 制法： 　 淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。 食疗功效﹕补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。 10》鹿茸炖乌鸡汤 原料： 绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。 制作： 　 乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。 功效： 　 温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。 11》参芪炖乌鸡 原料： 绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。 制作： 　 将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。 功效： 　 补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。 12》地黄乌鸡 组成：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只。 制作与用法： 　 （1）将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。 （2）将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。 （3）吃鸡，喝汤。食用时不放盐、醋。 功用：养血补髓。 　 主治：血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。 13》饴糖鸡 原料： 　 绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。 制作： （1）母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。 　 （2）将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。 　 （3）把鸡胸脯朝上放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至熟. （4）分餐食。 　 功用：补虚，养阴。久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。 14》六月雪乌鸡羹 原料及制作： 　 绿壳蛋乌鸡1只，褪毛洗净去脏，六月雪60克用纱布包好放入鸡腹内，加水炖汤至酥后去六月雪，吃鸡汤。 功用：肾功能毒素的排除与营养的补充。 15》菊花乌鸡羹 原料： 菊花3朵，绿壳蛋乌鸡蛋1个，冰糖适量。 制作： 　 将菊花、打散的鸡蛋和冰糖共入锅中，加水稍煮片刻。随时可食。 功用：用于暑犯心包者。 检举

Answer 2

煲汤常用的药材有那些？

莲子

【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气。

【常见搭配】：莲子是煲汤最常放的，几乎所有的汤都放莲子。做汤、粥、糖水、羹等。

薏米

【功效】：味甘、淡，性微寒。有健脾利湿，清热排脓的功能。温中散寒、补益气血。

【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、花生、芡实、红豆、红枣等均可搭配，常煲冬瓜汤、猪骨汤等。还可皮蛋瘦肉薏米粥，海带绿豆薏米糖水。

芡实

【功效】：主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。

【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、薏米、百合、山药等搭配，煲猪肚、排骨猪骨、炖鹌鹑等。还可山药薏米芡实粥，莲子芡实荷叶粥。

黄芪

【功效】：治疗脾气虚、肺气虚证。泄泻，中气下陷，脏器脱垂，食少纳呆诸症，咳喘日久、气短神疲等。

【常见搭配】：和淮山、党参、莲子、红枣、枸杞、当归等搭配，当归黄芪乌鸡汤、猪肚汤、鸽子汤，参芪甲鱼。

党参

【功效】：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

【常见搭配】：配枸杞、玉竹、百合、当归、麦冬等，常炖鸡、鸭、鸽、鹌鹑等。经典的有桂圆花旗参乌鸡汤，北芪党参红枣煲鸡，还可炖猪心、甲鱼。

淮山

【功效】：健脾胃、益肺肾、补虚嬴。补中益气，治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。

【常见搭配】：莲子、核桃、黄芪、杏仁，煲鸡、鸭、羊、牛肉、猪骨皆可。淮山红枣鸡脚汤、虫草花淮山乌鸡汤、淮山粟米排骨汤。

枸杞

【功效】：枸杞有滋补肝肾和益精明目的功效，可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄或目昏不明等症的食疗。

【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、即食均可。

红枣

【功效】：味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、做糕做羹、即食均可。

土茯苓

【功效】：利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌。可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆等症。

【常见搭配】：可配合薏米、麦冬、红豆、绿豆、白术等做糕、饼、粥、羹等，五指毛桃土茯苓猪骨汤，土茯苓老鸽汤，常见的还有煲鸡汤、草龟、水鱼汤。

桂圆

【功效】：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。

【常见搭配】：和枸杞、红枣、花生等各种豆类一起做糖水、羹、糕，各种汤类都可以放，禽类畜类汤皆配，杏仁红枣桂圆汤，桂圆红枣猪心汤，莲杞桂圆猪蹍汤。

百合

【功效】：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

【常见搭配】：和绿豆、薏米、莲子、党参、红枣、银耳等搭配。百合党参猪肺汤，百合杏仁猪尾汤，百合淮山鲈鱼汤。

麦冬

【功效】：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。

【常见搭配】：搭配党参、沙参、玉竹、枸杞等。麦冬天门冬雪梨汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、沙参麦冬煲老鸭。

当归

【功效】：补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。

【常见搭配】：配黄芪、地黄、枸杞、红枣等。可做当归炖乌鸡汤、当归淮山羊肉汤、当归杜仲煲老鸭、当归黄芪鸡汤。

三七

【功效】：具有散淤止血，消肿定痛的功效，可用于治疗衄血、便血、崩漏、咯血、吐血等症。用三七与鸡或排骨一起煲汤食用，有益气养血和强壮身体的功效。

【常见搭配】：三七花旗参炖老鸡，淮山三七水鸭汤，三七排骨鸡脚汤，三七杞子炖乌鸡。

杏仁

【功效】：止咳平喘，风寒或风热咳嗽，燥热咳嗽，肺热咳喘；润肠通便，肠燥便秘症。

【常见搭配】：配合红枣、桂圆、银耳，红枣等，杏仁煲鸡汤，白果杏仁猪蹄汤，川贝杏仁瘦肉汤，绿甘蔗杏仁乌鸡汤。

天麻

【功效】：镇静，抗惊厥，降低血压，明目、增智作用。

【常见搭配】：搭配白术、红枣、人参、枸杞等，有红枣天麻炖土鸡，天麻炖猪脑，天麻炖乌鸡，天麻川芎炖牛肉，天麻首乌羊肉汤，天麻红枣煲老鸭。

陈皮

【功效】：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

【常见搭配】：可和各种豆类搭配煲汤，冬瓜陈皮老鸭汤、莲藕陈皮乳鸽汤、当归党参陈皮瘦肉汤，还有陈皮薏米绿豆粥。

玉米须

【功效】：玉米须味甘淡，性平，归肾、肝、胆经。有利尿、消肿、平肝、利胆和降血压等养生功效。主要用于水肿、小便淋沥、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压病、糖尿病和乳汁不通等症的食疗。

【常见搭配】：岭南地区湿气重，可以选用像玉米须、赤小豆等祛湿作用强的食材，在煲汤时放入一些。常配玉米须胡萝卜淮山煲猪骨。

石斛

【功效】：石斛味甘淡微咸，性寒，归胃、肾，肺经。有养阴生津、明亮眼目、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨和抑制肿瘤等功效，可用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热及目暗不明等症的食疗。

【常见搭配】：石斛花旗参炖鸡汤、虫草花石斛汤。

甘草

【功效】：用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。痈疽疮疡、咽喉肿痛，气喘咳嗽，胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。

【常见搭配】：和各种豆类、白芍、白术、茯苓、红枣、丹参、桔梗等，甘草鱼丸红薯汤，芍药甘草炖生鱼，甘草绿豆炖鸭，百合川贝甘草炖雪梨。

玉竹

【功效】：养阴润燥，生津止渴。

【常见搭配】：沙参、麦冬、甘草、生地等。沙参玉竹瘦肉汤、玉竹人参煲鸡汤、淮山玉竹清炖鸡、沙参玉竹菜干煲猪肺汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、花胶玉竹圆肉煲猪展、扁豆玉竹薏米排骨汤、玉竹百合煲猪脊骨。

巴戟

【功效】：补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。

【常见搭配】：常配的是杜仲、枸杞。巴戟杜仲炖牛鞭，巴戟虫草瘦肉汤，巴戟苁蓉鸡肠汤，巴戟杜仲龙骨汤，巴戟炖猪肚。

杜仲

【功效】：补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。

【常见搭配】：常配巴戟、枸杞、莲子等。杜仲山楂猪肚汤，杜仲巴戟猪腰汤，板栗杜仲鸡脚汤，当归杜仲鱼汤，牛膝杜仲汤，续断杜仲煲猪尾。

Answer 3

淮山、山药、淮山药
【性味归经】：味甘，性平。 归脾，肺，肾经。
【功 效】：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
　　

　　三七
　【功能与主治】散瘀止血，消肿定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。
【食用功效】炖鸡或炖排骨，有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

　　

　　枸杞 【功能与主治】:滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

　　

　　黄芪
　【功能与主治】：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。蜜制黄芪益气补中。用于气虚乏力，食少便溏。

　　

　　山楂
　【功能与主治】消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。

　　

　　当归
【功能与主治】补血活血，调经止痛、润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

　　

　　天麻
天麻天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。1、平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。2、祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
　　

　　南沙参
沙参。【功能主治】养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。

　　

　　北沙参
莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参。【性味】 甘苦淡，凉。【归经】 入肺、脾经。【功能主治】 养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。

　　

　　石斛 养阴生津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨、抑制肿瘤、明亮眼目、延年益寿。

　　

　　芡实、芡实米、鸡头米。 【药性】甘、涩，平。归脾、肾经。【功效】益肾固精，健脾止泻，除湿止带。

　　

　　玉竹
性味归经，味甘，性平。归肺；胃经。【功效主治】滋阴润肺；养胃生津。燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛。

　　

　　陈皮 【性味归经】温；辛、苦；归脾、肺经。【功能主治】调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。

　　

　　桂圆、龙眼。 补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。

Answer 4

北芪，连子，党参，沙参，玉竹，杞子，百合，红枣，淮山，无花果，芡实，薏米等，都是些补气血，补五脏六腑的。人参
主治功能：补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。用于体虚、心力衰竭、心源性休克等。

煲汤用量：3-10g

食用宜忌：狂躁者、严重失眠患者、肾功能衰竭伴有尿少或者准备进行换肾手术者、高血压未受控制的患者、肝出现明显黄疸（即小便深黄、皮肤黄、巩膜黄）者，患有感冒等实证、化脓性炎症、流鼻血、肠热便秘者不宜服用人参。

图丨网络
陈皮
主治功能：理气健脾、燥湿化痰、消化不良、恶心呕吐等症。

煲汤用量：5-10g

食用宜忌：气虚、阴虚燥咳者忌服用陈皮、吐血患者慎服，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜饮用陈皮茶。
枸杞
主治功效：滋肝肾之阴、为平补肾精肝血之品，可治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、潮热盗汗。
煲汤用量：10-30克
食用宜忌：性情过于急躁者、平时大量摄取肉类导致面泛红光者以及正在热感冒者不宜过多食用。

红枣
主治功能：补脾和胃、益气补血、促使人体细胞的新陈代谢，消除疲劳、也可以增加心肌的收缩力、改善心肌营养。

煲汤用量：10-20克

食用宜忌：红枣含有丰富的糖分，腹部胀满、牙痛、肥胖以及糖尿病患者不宜多食；湿热内盛的急性肝炎患者忌食；脾胃功能较弱的儿童不宜多食；月经期间出现水肿的女性忌食。

Answer 5

北芪，连子，党参，沙参，玉竹，杞子，百合，红枣，淮山，无花果，芡实，薏米等，都是些补气血，补五脏六腑的。