小生不才,只能就理论做为一系列系统分析,若有不同意见请参考社会实践.
城市选择：
京，沪，上，广，武汉，南京，西安，只要高校密集区域都可以优先选择
..............若要选城市建议有自我的战区图,每场战役都有个战区划分,主攻方向,其次才到小型战役战争和战斗,一般的大企业都主攻大城市,都以长三角和珠江三角为主要攻击方向,因为这样的地方无论是文化,人口,技术,科学,交通,城市建设,教育,等都已经趋向完善,大城市攻下为树立品牌打下两好的基础,这些一般的企业对中国地图划区的研究,但是我不建议阁下这样选择,因为目前的你没有良好的品牌认知度,而且你的定位也没有个准确度,就直接进入一线城市有点仓促,建议在三线四线城市先做市场调查,市场分析和市场定位,三四线稳住阵角再反攻一二线城市,了解全省各城市面貌人口消费能力消费水平口味已经繁华地段和学校目前现状,将第一手资料汇总后,团队或者是股东会议进行企业切入点进入和市场定位,市场开发,企业战略选择等宏观问题.
以西安为例：
按20000人/校 算，相当于一个城关镇的消费力，足以支撑一个微微型的企业的生存。
60~70所大学，100多W大学生，至少可以拓展20个营业点以上，
可以提供一个微小企业完成发展的原始积累。
其中有一部分的营业点可能重叠白领区。
................无论哪里都有学校的,如果主攻学校,那你的品牌定位就是实惠,物美价廉,卫生和友爱等等.如果重叠了白领则就涉及到产品分类等问题了.因为消费水平不一样,至于你说的一个城市60到70所大学,100多W大学生，可以拓展20个营业点以上这些是宏观分析,设想的广阔性很好,而最初的问题是十分关键的,产品,人员,设备,地点,标准化作业流程,营销模式,赢利模式,企业考核方法,薪酬管理,和企业制度,120分营销理论和捆绑式销售,扩展性销售都是重中之中,每个环节都关系未来壮大与缩小的可能性.这就涉及到统筹管理和团队人员中的分工问题了,但是阁下您刚说的5人团队中有营销,财务,管理,产品研发,和网络建设和维护,这些人都是分工具体的,但是就一个微小型企业来说需要加入的东西还很多,而且需要栓减的东西也很多,就企业来说阁下的企业机构都尚未建立(我们要干什么我们是做什么的),首先应该是股东大会,到董事会,到懂事长,到总经理,到部门主管,每个部门主管又有其分工就是您说的5个人的那些分工,再到企业目标设定和战区图(我们要怎么走,往哪里走).岗位设置(什么人去做,都做什么事)
原始积累就向个小孩子开始什么都不会都是一点点学的,但是他的骨骼肌肉和思想都在慢慢壮大和建立,上面的一段话是规模壮大后的思路,要想到未来的事情并做好一系列的准备工作,但是初步就没有必要这样麻烦了,就是你们5个人,选择一个城市,市场做个分析,分析内容包括
1.学校调查,学校人口调查,消费能力调查,接受价格,口味,菜品种类,数量,重量,人员生活习惯,上下课时间,近期主要消费方向和方式等,以及你自己觉得还有必要调查的.
2.成本分析和产品调查菜市场,超市,蔬菜批发市场价格对比,供应商选择,菜又包括荤菜和素的分析,你要分析得越细越好,这样的工作在多少天完成有个规定,谁去做.
3.竞争对手分析,目前本城做得最优秀的企业,为学校服务做得比较好的企业,都什么菜品,什么价格,什么味道,多少人,多少价格等等.
4.其他宏观或微观调查.
其次就是
1.人员安排(什么人做饭,什么人做菜,是否送汤,是配送还是堂吃,,是否用订餐系统统计日消费量还是人工登记做工作分析.)这些都涉及到具体的事情和具体的人去做.
2.设备采购:什么工具做饭速度快,标准化的做菜方式是什么,真功夫1分钟出菜是行业最高标准,是蒸出来的,阁下如果在1分钟内就超越他,如果慢了就落后他,当然口味也在其中.有个标准就有追求和学习的方向,厨房用具(刀具,切配洗等工具,冰柜,冷冻柜,保鲜柜等具体采购方式),配送的交通工具,接听的工具,(电话,网络,QQ群,短信,微薄还有其他方式吗?什么方式最方便),等等.
3.考核方式和薪酬管理,有多少岗位,需要招多少人,如果就自己5人又怎么分工,什么样的考核方式能激励人.考核是否能快速信服人,而且容入了企业目标相统一.晋升降的具体考核方式,上山型下山型平路型人员的考核方式.
4.营销方式,促销方式打折,积分优惠卷等传统销售,粘贴营销方法,产品扩展,卖产品的同时还有什么他们必须要的,配合的方式是什么,不可抗拒的成交理由是什么?风险转移的方式方法.
5.产品设计,套餐种类,价格设计,从市场调查中的菜品成本调查分析一个菜的成本然后定出合理的价格,最快的出菜方法是什么,最简单又不费时间的出菜方式,菜品种类设计,是成品还是需要设计半成品.
6.目标管理,本年目标,业务方面:1.年目标总销售额设定,月目标分解,月目标分解到个人头上后的实现方式和方法.人员管理:培养人员成长速度,提拔的标准和数量,人员培训,新人成长教育,店长培养
7.工作分析和客户维护.各岗位的工作分析,工作优化和工作流程以及标准化工作流程设计,建议性工作,客户维护的资料管理,资料统计,爱好,口味,订餐次数,生日,电话,地址,身份证号码,身边朋友关系等.
8.财务,赢利分析,融资准备,薪酬发放,量本利平衡点,财务制度,福利,社保,医保工伤失业等.
9..........................很多
那么 本地同城每日600IP*20=12000IP是否有意义？
......................阁下所说的人均产生12000和12万都有意义,但是得一步步来,简单说吧,人均600,那这600元是从谁的身上出来的,哪个人身上来的,他怎么做到的,还能做得更好吗?工作分析中就要经验共享,同时好的经验整理入资料库成为营销标准化流程,看那些完成的怎么完成的,怎么说话的,其次,如果人均1万每月,那这一万要怎么实现,什么学校有多少班级,哪个班级消费量大,一月消费多少,预计本月消费多少,下月消费多少,什么人消费的,细分后才能知道这一万出自哪里避免盲目性.那未开发的市场又要怎么做,已固定的人群给企业带来什么样的启发,他们都有共同的口味和其他爱好吗?
多一倍12W IP是否有意义，能做什么？是否有机会做的更多？
如果12万,那就思考的更广阔了,产品的重复消费,产品的扩展性,产品的捆绑销售,多店销售模式,(多店就涉及到复制的问题了)
快餐的每日消费属性，可以起到一定的基础粘性，有没有办法将粘性扩大？
需要懂运营的人来操作。
................很简单的一句话可以解决粘性问题,但是要做到很难,只有当客户没有选择的时候,这个时候客户才是最忠诚的粘性是最大的,如果他的选择面宽,他就会不段的去尝试新鲜事物,他就不会对你忠诚,你就算打两折,打一折,免费送,他也不会忠诚于你,两人买马!一人的马1000元,另一人2000元,顾客开始问第一个人你的马多少钱,他说1千,那人走了,又问第二人,你的马多少钱,他说两千,那人就奇怪了,别人一千你怎么两千?他说我的马和别人不同,这是其一,其二,别人不会免费送去,我免费给你送,其三,我提供免费试用一个月,其四,还提供一个月的口粮,其五,我还派专人给你指导喂养和骑教.其六,您还不满意我免费拉回.这个故事很有教育意义,我悟到的首先是,风险转移到自己身上,客户没有任何风险,现在很多商店货物质量不过关,一来换就说买了不退,风险又踢给了顾客,顾客还怎么相信你?外卖能风险转移吗?30分钟必到,不到免费?你敢承诺吗?你自信吗?其次,不可抗拒的成交理由,你喜欢马,我能提供,而且提供得超过你的想象,你再也找不出理由拒绝了,难道不是吗?外卖能设计出健康食品吗?能教授他营养知识吗?如果教授不了可以从客户资料里面掉出客户信息生日问候,短信健康教育吗?最后是,没有选择余地的时候客户才是最最忠诚的,他没有任何理由不选择你,因为你爱他,你关心他,你在乎他的一切需要而且满足了他.所以他忠诚你.但是你不必对顾客说谢谢你该说,恭喜你得到了一匹好马,为什么呢?因为顾客是因为你满足了他的需要才买的,而不是因为你是个很好的人,没有利益的驱动他怎么会喜欢你的产品呢?别再欺骗自己了!
快餐只能获取最原始的利润。真正的价值是体现在快餐以外的部分。
...........产品捆绑和产品扩展以及那可怕的商业联盟!
其中没有提到原始投入，利润的多寡，风险评估，产品的标准化以及如何实现标准化工艺操作，复制的可行行，
希望对这一行有心得的朋友提供意见。
还有很多,做个企业实在是太难了.
追问感谢建言。最近在骑行旅游，没有时间上网。到目的地后，再细谈请教。
追答不敢说请教，就本人对外卖的认识而谈的感受，望说的好的给您提供一种参考思路，说不好的请丢弃！