菌类的营养

Question

如题所述

Answer 1

菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。\x0d\x0a\x0d\x0a碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。\x0d\x0a\x0d\x0a蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。\x0d\x0a\x0d\x0a微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。\x0d\x0a\x0d\x0a以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：\x0d\x0a\x0d\x0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。\x0d\x0a\x0d\x0a猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。\x0d\x0a\x0d\x0a竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。\x0d\x0a\x0d\x0a多吃菌类可增人体免疫力\x0d\x0a菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。\x0d\x0a\x0d\x0a最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。\x0d\x0a\x0d\x0a食用前先用开水烫\x0d\x0a菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。\x0d\x0a\x0d\x0a家庭自制菌菇菜\x0d\x0a你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。\x0d\x0a\x0d\x0a以清炒或清炖方法为主\x0d\x0a蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。\x0d\x0a\x0d\x0a黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。\x0d\x0a\x0d\x0a食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

Answer 2

蘑菇的营养价值

蘑菇当中含有非常丰富的蛋白质，纤维素，维生素a，维生素d以及其他的维生素，而且蘑菇的培养液还能够有效的抑制金黄色的葡萄球菌以及其他的细菌的生长，能够起到抗菌消炎的作用，而且从蘑菇当中提取的物质能够用来镇痛，甚至可以代替吗啡，而且蘑菇多糖是蘑菇当中含有的一种蛋白多糖，能够有效地抑制肿瘤细胞的生长，还能够吸收我们身体当中的致癌物质。

因此，吃蘑菇是能够有效地抵抗，预防和治疗癌症的。吃蘑菇还能够降低血压，对于高血压患者来说，吃蘑菇是非常不错的选择。

蘑菇怎么吃

蘑菇炒肉

首先准备适量的瘦肉，蘑菇，青椒，红椒，葱姜蒜，糖，盐，醋以及其他的调味料。把瘦肉放在冰箱中冷冻，再取出来切成丝，把红椒和青椒都清洗干净，切成丝，把葱姜切成丝，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入准备好的肉丝进行翻炒，再加入切好的葱姜和蘑菇进行翻炒，翻炒过后加入醋以及其他的调味料就可以出锅了。

红烧蘑菇

首先准备适量的蘑菇，蚝油，红烧汁，糖，胡椒粉，香葱以及其他调味料等。把蘑菇洗干净之后撕碎，放在热水中烫一下，捞出来备用。锅中倒适量的油，等到油变热之后放入蘑菇进行翻炒，再加入适量的蚝油进行翻炒，再加入适量的水，红烧汁，糖和胡椒粉用大火充分的翻炒，等到收汁就可以出锅了，出锅之前可以撒上香葱进行点缀。

蘑菇的宜忌人群

蘑菇吃起来非常的好吃，但是并不是所有的人都适合吃的，那些患有肠胃疾病或者是肝肾功能比较弱的人不要吃蘑菇，因为蘑菇当中还有一种物质叫做甲壳质，不利于肠胃的吸收，会加重病情。

蘑菇不能和什么一起吃

蘑菇不能和野鸡一起吃，因为如果这两种食物一起吃的话，会容易引发人们患上痔疮。

孕妇可以吃蘑菇吗

孕妇是可以吃蘑菇的，蘑菇的营养价值非常的丰富，还有我们人体需要的多种氨基酸，矿物质，维生素，还有多糖。孕妇吃蘑菇能够补充自己和宝宝需要的多种营养和维生素，而且怀孕期间很容易贫血，这个时候一定要吃一些含铁量比较高的食物。

蘑菇当中的铁元素就非常的丰富，能够有效的预防孕期贫血，而且其中含有非常丰富的纤维素，孕妇妈妈们在怀孕期间很容易便秘，这个时候吃蘑菇再好不过了。

而且蘑菇当中的有效成分能够提高我们的身体的免疫力，孕妇吃蘑菇能增强体质。对肚子中的宝宝也很有好处，而且孕妇吃蘑菇的时候最好选择新鲜的蘑菇。吃的时候一定要避免吃到那些有毒的蘑菇，如果想吃蘑菇，一定要到正规的场所去购买，不要吃那些自己发现的蘑菇，以免吃到毒蘑菇，对自己和宝宝都不好。

食用蘑菇的注意事项

吃蘑菇的时候有哪些注意事项的?

首先一定要做熟，如果不好熟的话，可以先用水烫一下，而且蘑菇是一种寒性的食物，所以经常拉肚子的人应该少吃，而且蘑菇买回家储存的时候不要放在冰箱里，放在阴凉的地方保存就可以了。

吃蘑菇中毒的症状有哪些

有的人在吃了蘑菇之后出现头晕，恶心，呕吐，腹泻的症状，这就是得了急性的肠胃炎。

第二种就是在吃蘑菇之后，除了出现胃肠炎的症状之外，还会出现幻觉，兴奋，瞳孔缩小，这是精神型的中毒。

第三种就是溶血性的中毒，潜伏期比较长，除了胃肠炎之外，还有溶血的表现，主要出现为贫血和肝肿大。

第四种就是肝病型的中毒。吃之后出的出现胃肠炎的表现，患者的肝部，脑部，心脏和肾的器官都受到了损害。本回答被网友采纳

Answer 3

各种可食用菌类介绍，营养丰富，味道还特别鲜，营养丰富，味道还特别鲜

菌类是一个庞大的家族，家族里面的成员数量更是让人叹为观止。菌类中的蘑菇种类在全世界就有600多种，而我国就占了300多种 。菌类中还含有核酸、多糖、嘌呤等对人体有益的成分，具有很高的医疗保健功能。下面我们就来具体了解一下菌类的营养

鸡腿菇：它是著名的野生菌之一。质地丝白，肥硕壮实，并且味道鲜美。它含有丰富的钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分，其中含磷量高是鸡腿菇的一大特点，其对人体有非常好的滋补作用。

平菇：是在菜市场很常见的一种菇了，一般是一簇簇的样子，每簇有很多朵平菇，通体浅灰色，靠近菌柄位置颜色更白，菌盖较平整，可能平菇这个名字就是这样来的吧。平菇的味道不如香菇浓郁，也有一股淡淡的香味，做法也多种多样，常见的也是炒肉、烧汤、油炸等。

牛肝菌：是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

金针菇：金针菇中富含的植物纤维非常的丰富，这些纤维难以被我们的胃肠道消化分解。因此，经常食用金针菇，可以帮助我们加快肠道蠕动，促进体内多余的废物排出，还不会使我们摄入过多的热量，可以帮助我们轻松的减肥瘦身。

茶树菇：菌柄较直、空心、较细长，菇柄长度超过12cm，菇体多单根，菇盖小，菌柄白色，菌盖褐色，菇盖边缘平展形似一把长柄雨伞。茶树菇盖嫩柄脆，香味浓郁，口感极佳，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类本回答被网友采纳