在武汉,吃早餐是一种文化,武汉话俗称“过早”。在武汉吃早餐,毫不夸张地说可以连续一个月不带重样。不仅如此,武汉过早花样繁多,而且每种早餐都会让你赞不绝口,大呼过瘾。我来给大家介绍下我最喜欢的武汉早餐。
热干面第一个当然是闻名全国的武汉“热干面”了,精道柔韧的面条,拌上芝麻酱,再撒上各种葱花、萝卜丁,趁热拌开,瞬间芝麻香四溢。我小时候在武汉长大,那时候不大喜欢吃,但是现在离开武汉定居丽江之后,才发现这边的过早真的单调,除了米线就是包子。开始怀念起小时候还嫌弃的热干面了。
豆皮“豆皮”在外地可能指豆腐皮之类的火锅涮菜,但在武汉可不是。武汉过早豆皮那可是一绝,酥脆香甜的蛋皮,包覆着糯米饭,饭里拌入猪肉、笋丁、豆干、香菇丁,榨菜丁等炒香。一口下去,蛋皮和糯米饭混合在一起,味道好极了。我最喜欢的过早就是豆皮了,小时候可没少吃,在丽江只有在开美食节的时候才能吃到,而且味道远远不及武汉豆皮地道。
面窝面窝也算是武汉地道的特产,外观就像“甜甜圈”一样,中间有孔,将调制好的面糊放在中间凸起的特制勺中,炸制之前还要特意将凸起部分面糊抹开,使面糊中间形成空洞,炸制酥脆起锅。面窝外圈松软,中间酥脆,单吃香脆爽口。可是最推荐的还是泡在牛肉面里,让松软的面窝充分吸收牛肉面里的汤水,吃起来别有一番风味。除了普通面窝之外,还有苕面窝(红薯颗粒炸制而成)也是我小时候最爱。
以上三样算是武汉人过早必备早点,除此之外,武汉过早还有“糯米包油条”、蛋酒、宽粉、“糯米鸡” 、“欢喜坨”、糊米酒、“烧梅”(外地称烧麦)、煎包等等,应有尽有。