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问个煮鸡蛋的问题?我煮鸡蛋煮了20分钟蛋黄上都有浅浅的绿色了,可蛋白还是软的。蛋白吃起来都融了
如题所述
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推荐答案 2013-06-20
此蛋是不新鲜的坏蛋,或者是腌制的咸蛋,但腌制过程出了点问题,鉴定完毕。根据我多年煮鸡蛋经验,冷水放进去,水开后9分钟即熟透,想吃嫩些可以减少一到两分钟。
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其他回答
第1个回答 2013-07-05
蛋的质量有问题。
第2个回答 2013-07-02
嗯,很有可能是买到人造鸡蛋,或者不新鲜的了。
第3个回答 2013-06-20
人造蛋,现在人造假鸡蛋很多的。
第4个回答 2013-06-20
这个鸡蛋有问题把
第5个回答 2013-06-20
鸡蛋有问题 , 煮鸡蛋都是蛋白先熟的 ,不可能会融.
相似回答
问个煮鸡蛋的问题?我煮鸡蛋煮了20分钟蛋黄上都有浅浅的绿色了,可蛋白还
...
答:
此蛋是不新鲜的坏蛋,或者是腌制的咸蛋,但腌制过程出了点问题
,鉴定完毕。根据我多年煮鸡蛋经验,冷水放进去,水开后9分钟即熟透,想吃嫩些可以减少一到两分钟。
煮
时间久的
鸡蛋,
为什么
蛋黄
会出现青
绿色?
答:
其次
,蛋黄
含有铁,充分加热之后,会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在
蛋黄蛋
清交融处,铁离子跟硫化氢产生化学反应,形成了硫化铁。这是一种灰
绿色的
物质,因此,蛋黄就有了一层淡
绿色,煮
得时间越长,硫化铁就越多,蛋黄就越绿。有人认为,溏心蛋更营养,其实未必,这种
鸡蛋
还可能存在有中毒的风险。所以...
鸡蛋煮熟
后,为什么
蛋黄上有
一层
绿色的
东西?怎么解释?
答:
如果煮沸时间相对较短,则蛋清会形成硫化氢并且无法与铁反应,这个时候煮鸡蛋不会出现绿色
。因此,控制煮鸡蛋的时间实际上可以避免绿色物质的出现。当然,即使有绿色物质,也不会影响鸡蛋的营养。总而言之,当我们在煮鸡蛋时,遇到蛋黄与蛋黄交界处常出现灰绿色物质的情况,说明蛋黄与蛋黄之间发生了化学反应。
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