第1个回答 2020-11-30
准备食材:洋姜5斤,青红辣椒两斤,老姜一块,生抽,陈醋,白醋,精盐。
操作步骤:
1.首先将准备好的洋姜五斤,我们将其放在清水中洗掉表面的泥土。然后用削皮刀削掉它的外皮。放在干燥通风处,然后将其自然放干。
2.准备好的青红辣椒同样洗净,然后放在通风处将其自然放干。晾好的辣椒,将其切成辣椒圈放入碗中备用。
3.晾好的洋姜我们将其切成薄片,放在大盆中备用。大盆中一定要是无油无水的,切4.洋姜的时候刀上以及案板上也一定要是无油无水哦!
4.切好的青红尖椒放在洋姜里面,老姜切丁放入里面。然后在里面加入100克的精盐,生抽两勺,然后放入陈醋以及白醋各一半将洋姜淹没。
5.这时候所有的调料都已经放完了,然后用筷子将其搅拌均匀。一斤的洋姜配20克的精盐就可以了。大家如果不喜欢吃辣的话。可以不用放青红尖椒。然后再将其放在无油无水的罐子中,带上盖子等待腌制七天就可以了!
七天后的洋姜,酸辣爽脆又入味。喜欢吃洋姜的朋友赶紧去试一试吧!因为农村里并没有其它的调料,所以从古至今农村里腌洋姜都是用这个简单的制作方法哦。不要看它的制作方法简单,但是它的味道却是非同一般哦。
第3个回答 2020-11-30
糖醋姜制作方法
选用新鲜嫩姜,洗净去皮,切成1毫米厚的姜片,放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油,混合煮沸后即为糖醋液,再按糖醋液总重量加入30%的食盐,再次煮佛,冷却后将此液倒入姜缸中,以完全淹没姜片为止,姜面上用竹网盖住,并用石块压好,以免生姜片脱卤。然后密封缸口,腌渍15~25天左右,即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品。
生姜的功效
一、抗氧化,抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、开胃健脾,促进食欲
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。
三、防暑、降温、提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。对于有一般暑热表现,如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人,适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
四、杀菌解毒,消肿止痛
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。