酒厂化验员分为生物检测和理化检测;生物技术专业可以做生物检测。生物检测需要掌握的仪器较少。主要是无菌操作技术。理化检测涉及的仪器较多:液相色谱仪、气相色谱仪、原子分光光度计、紫外分光光度计、旋光仪、酸度计、电导仪、天平等。
工作职责
1、遵守化验室各项规章制度和技术法规,按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务,服从领导工作安排,保证安全生产。
2、负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
3、在检验过程中,发现质量问题或异常现象,应及时汇报,并协同查找原因,妥善处理。
4、按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。
5、及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。
6、对出现的质量问题或检验事故,应及时上报,不得隐瞒或弄虚作假。
化验员岗位要求如下:
1、要求有1年以上的化验员工作经验,精通化验室各项工作;
2、须持有化验员上岗证;
3、熟悉理化、微生物实验;
4、熟悉原物料的进出厂验收流程;
5、电脑操作熟练。
参考资料来源:凤凰网—建国以来中国酒政演变路线图
参考资料来源:百度百科—食品检验员
参考资料来源:百度百科—品酒师
参考资料来源:百度百科—实验室检测
酒厂化验员分为生物检测和理化检测;生物技术专业可以做生物检测。生物检测需要掌握的仪器较少。主要是无菌操作技术。理化检测涉及的仪器较多:液相色谱仪、气相色谱仪、原子分光光度计、紫外分光光度计、旋光仪、酸度计、电导仪、天平等。
化验员主要的工作是取样、化验,出具检验报告,对结果负责,是主要待在化验室做检验检测工作。和品控相似,有的公司qc就是品管。实际上,我认为品管偏重于体系文件方面的监督与检查。与化验员在工作内容上还是有区别的。总之:不同的公司定义稍有区别,大公司区分的细,小公司有可能一个人全兼。
扩展资料:
酒厂中的化验员职责:
1、采样完毕,妥善保存和密封样品容器。运输时,应防震、避光和低温,防止污染物进入容器和沾污瓶口。
2、样品带回化验室后,立即移交样品接受员,检查编号,登记、存放、由样品接受人员签字,并根据监测项目的不同,送到各化验室。
3、化验员必须持证上岗,熟练正确地掌握本岗位酒质监测分析的技术和有关仪器使用和维护,在实验前,检查仪器设备、药品、试剂、记录表格、使用记录等准备情况,全面做好实验准备。
4、酒样送达后,在规定的时间内,为保证监测质量,化验员要坚决完成酒质化验任务。根据要求,适当加测平行样、空白样、标准样品跟踪等,检测过程中坚持控制好准确度和精确度。检测中发现异常及时汇报,对化验结果有疑义,马上分析原因,主动提出合理建议,认真解决问题。
参考资料来源:凤凰网—建国以来中国酒政演变路线图
参考资料来源:百度百科—食品检验员
参考资料来源:百度百科—品酒师
参考资料来源:百度百科—实验室检测
本回答被网友采纳酒厂中的化验员,应具备《食品生物化学》、《微生物学》、《葡萄品种学和栽培学》、《果实贮躲保鲜学》等知识。
化验员的工作:
采集样品;配制标准溶液;使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量;检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标;记录、计算、判定检验数据;协助主检人员完成检验报告;检查、维护仪器设备;负责检验室卫生、安全工作。
酿造酒分类:
1、白酒:
(1)白酒多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,酿造首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程再由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
(2)白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
2、啤酒:
以大麦为原料,啤酒花为香料,经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物,从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度,或更低。
3、葡萄酒:
以葡萄汁为原料,经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低(约9~10%)较多的保留着果品中原有的营养成分,并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段,后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。
以上内容参考 百度百科-酿酒工程
以上内容参考 百度百科-食品检验员
以上内容参考 百度百科-酿酒师
本回答被网友采纳