用料 大块五花 一块 八角 一小瓣 桂皮 一小块 香叶 一片 干辣椒 一个 老抽 红烧汁
1、选择一块五花肉~一定要宽
2、切成方方的
3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透
4、弄干净毛
5、摸一层老抽(阿兔忘了)然后用叉子往死里插,密密麻麻的,插深一点。然后冲冷水激。
6、用厨房纸巾擦干
7、放进油锅里慢慢炸 油温不要过高
8、炸的时候盖上锅盖 防止被烫到
9、炸到皮变成这样
10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离
11、烧开水 放姜片 葱 花椒 香料 稍稍煮一下
12、再根据口味放老抽 酱料 大火煮10分钟转小火炖半小时
13、然后放一把冰糖 ,然后烧开, 让汁黏稠一点
14、夹出来码好, 浇上汁水上锅蒸半小时, 让油脂化出来 ,口感更加绵软 ,不油腻
虽然没有在北方过过年,但是一直知道北方过年的时候,家家户户都要包饺子吃,大肉饺子馅可是多少年的传统了。不仅包饺子还会煮大肉吃火锅,一家人团团圆圆才会有过年的气氛。
要想煮大肉好吃的话,各种材料调味品还真不能少,不然出不了那个味道,像茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等这些材料都得有。材料买齐了,那要怎样才能做出美味好吃的煮肉呢?下面我就和大家分享下怎么才能做出美味营养的大煮肉。
这样做出来的大煮肉味道软糯可口,吃着一点也不油腻。过年的时候家里来了客人,在我们南方就会搞一份梅菜扣肉也是很多年的传统了。或者切上一块卤肉,加上红薯块,放到锅里蒸一下,撒上一点调料。一盘梅菜扣肉端出来吃简直太香了,而且以前都是乡下现杀的猪,肉质那是杠杠的,闻着特别香。
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