小白菜，又名青菜，是餐桌上常见的绿叶蔬菜，以其鲜嫩爽口、营养丰富而备受人们喜爱。素炒小白菜是一道家常菜，做法简单易学，几分钟就能上桌，是忙碌家庭主妇们的福音。接下来，就让我来手把手教你素炒小白菜的家常做法，让你轻松品尝这道美味佳肴。
挑选小白菜：
选购小白菜时，要选择叶片翠绿、新鲜无蔫的。叶片大小适中，叶柄较短，用手轻轻按压叶片，感觉有弹性为佳。避免挑选叶片发黄、萎蔫或有虫眼的。
清洗小白菜：
将小白菜摘取洗净，去除根部老叶，切成3-4厘米左右的长段。清洗时要用流动的水仔细冲洗菜叶，去除泥沙和残留农药。
准备辅料：
素炒小白菜不需要太多辅料，只需准备少许蒜末、姜末和干辣椒即可。蒜末和姜末能增添香气，干辣椒能提味，根据个人口味增减用量。
炒制小白菜：
热锅倒油，油温热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。待香气四溢时，倒入小白菜翻炒。翻炒至小白菜变软变色，加入适量盐调味。
出锅装盘：
小白菜炒至断生即可出锅装盘。出锅前可根据个人喜好加入少许鸡精或白糖提味。最后撒上香葱碎点缀，一道色香味俱全的素炒小白菜就完成了。
实用小贴士：
炒小白菜时火候要大，快速翻炒，这样炒出来的小白菜才会清脆爽口。
2.调味时盐不要放太多，以免小白菜出水过多影响口感。
3.炒小白菜时可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、香菇、木耳等，丰富口感和营养。
4.素炒小白菜是一道非常百搭的菜肴，可以搭配米饭、面条或馒头食用。
小白菜素炒方法如此简单，快去动手试试吧！