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醋酸菌用来制作什么食物
如题所述
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推荐答案 2022-09-21
食醋。
。醋酸菌是一种原核生物,以二分裂的形式用来增殖,自然界中的醋酸菌分布广泛,在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。
醋酸菌有相当强的醇脱氢酶、醛脱氢酶等氧化酶系活力,因此除能氧化酒精生成醋酸外,还有氧化其他醇类和糖类的能力,生成相应的酸、酮等物质。醋酸菌也有生成酯类的能力,接入产生芳香酯多的菌种发酵,可以使食醋的香味倍增。醋酸菌生长繁殖的适宜温度为28℃-33℃,醋酸菌不耐热,在6℃下经1min即死亡。
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醋酸菌制作什么
呢?
答:
醋酸菌 - 制作美味醋的微生物 醋酸菌是一种微生物,
能够将红酒、啤酒等酒类转化为酸味醋
,在食品加工中起到了很大的作用。制作美味醋的关键就在于选择好的醋酸菌。醋酸菌富含于泡菜、酵母、酒酿等食物中,在适当的条件下能够进行生长繁殖。制作好的醋富含有机酸,具有食欲调理、消食止呕、化痰止咳等功...
醋酸菌
是
什么
醋酸菌具体是什么
答:
2、醋酸菌是一种原核生物,以二分裂的形式用来增殖
。自然界中的醋酸菌分布广泛,在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型,故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。
醋酸菌
是原核还是真核
答:
醋酸菌属于原核生物。醋酸菌以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛,
在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长
。代谢类型属于异养需氧型,故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。★原核生物和真核生物的区别 1、本质区别 真核生...
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