很多人喜欢吃面条，面怎么煮更劲道好吃？

Question

如题所述

Answer 1

拉条子，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水，想要面条筋道的前提就必须选用高筋面粉来制作面条，而家里的普通面粉想要制作出筋度的面条比较有难度的，但也能做出来，只不过普通的面粉如果保证了筋度，那么味道上可能就会改变。

过了10分钟再来揉，再醒发40分钟。过了40分钟后再来揉，再醒发40分钟。最后在案上揉光，可以看到经过一遍遍地揉、醒，面越来越光滑有弹性，反复揉醒；将面擀开成厚0.5cm，宽14cm左右的长方形，太宽的话刀不好切，撒上干面粉切成薄片。锅内烧开水，将面条放进去煮，面条煮八成熟的时候加入青菜烫1分钟捞出；

面条劲道的基础是选择高筋面粉，就是蛋白质含量高的面粉，面粉选对了就成功了一半。其次是制作工艺揉面和醒面，揉面要求反复柔醒，使其光滑细腻，醒面的目的是让蛋白质分子松弛重构，捞起面条，淋上事先做好的面汤就可以吃了。面汤可以是番茄鸡蛋汤、骨头汤、鸡汤等，也可以用番茄炒鸡蛋拌面或肉末酱汁拌面也非常不错！

我们常吃的多是中式面条，与意面不同，中式面条往往多由普通面粉，也就是中筋面粉制作而成。如果可以做出筋道爽滑的面条，不仅口感更好吃，还有很关键的一点，准备200克普通面粉，100克高筋面粉。将它俩混合，搅拌均匀。加入适量清水，把面粉揉成团，放在一旁用保鲜膜盖住，饧面10分钟。饧好后，再把面揉一遍，静置3到5分钟即可擀面切条。

Answer 2

在煮面条的时候，加入一点盐去煮，会更加的筋道，同时更加增添风味，很好吃。

Answer 3

要想把面条煮的非常劲道，可以在水开之后加入一点凉水，然后再让它煮开，再加入凉水，这样重复几次，煮出来的面条就非常好吃。

Answer 4

在煮面的时候放一点盐，这样煮出来的面特别的筋道，或者是过一下凉水也特别的好吃。

Answer 5

煮面条的时候可以先焯一下水，这样煮出来的面条才会比较筋道。