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求面食专业人士解答,我在做手擀面的时候加了鸡蛋盐碱可是在揉面的时候总是揉不光滑,面好像很糟,我用...
求面食专业人士解答,我在做手擀面的时候加了鸡蛋盐碱可是在揉面的时候总是揉不光滑,面好像很糟,我用的是高劲面粉也醒了有半小时可就是揉不光滑,面总是一层一层的不融合,,谢谢了
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其他回答
第1个回答 2013-07-05
加的干面粉太多,或加的水太少。
第2个回答 2013-07-07
盐碱应该混在水里融化以后在和面~~~先把鸡蛋倒进面里揉得差不多再到盐碱水~~~~
第3个回答 2013-07-07
您醒面的时间短,温度低
。
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答:
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