有的排骨煮出来有股尿骚味，什么原因？

Question

太恶心了，昨天在武商买的排骨煮出来有股刺鼻的尿骚味，这是怎么回事呢？我已经是两次遇到这样的情况了，不知道大家有没有遇到过？第一次是在一个卖猪肉的店里，我们好几个同事都买了，都觉得味道不对劲，真的就和厕所里的尿骚味特别像，煮了半天白费功夫全都倒掉了，一起去找老板，老板只把钱退了也没说出是什么原因，结果我煮肉的锅好久都有那种味，用醋煮过用大蒜抹过什么办法都用了也去不了味，太恶心了。第二次就是昨天在武商买的，觉得大超市比较放心，还挺贵的啊，看着肉也挺好的，生肉也没什么味道，越煮味就越大，太恶心了N天都不想吃排骨了，大家遇到这种情况没，知道是什么原因吗？

Answer 1

　　排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。
　　排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
　　第一：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
　　第二：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
　　第三：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是排骨腥味的最主要来源。
　　最后：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

　　另外，煮的时候适量放一点姜也可以去除腥味。

Answer 2

　　排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。
　　排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
　　第一：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
　　第二：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
　　第三：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是排骨腥味的最主要来源。
　　最后：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

　　另外，煮的时候适量放一点姜也可以去除腥味。

Answer 3

排骨变质了，味道进入了汤里。煮排骨的具体做法：

准备材料：猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，盐，花椒。

猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

Answer 4

你说的这个情况是种猪，从小猪开始就是用来交配的。也称之为公猪！这种猪肉不能食用，但是没煮的时候很难分辨，煮熟才有尿骚味，尤其猪大骨头，越煮味道越大。 这种猪是不能当肉食猪进入市场的。

Answer 5

没遇到过 不过看你描述的我现在都想吐啦 呵呵 肉里面应该是加什么东西了 或者那根本就不是猪排骨 现在有好多火锅店烤肉店用的肉都不是牛羊肉 而是一些猫肉 还有一些坏掉得病掉得 想想就恶心啊 现在的商家太黑了