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发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么?
如题所述
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推荐答案 2020-02-25
一方面,其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸,产生二氧化碳;另一方面,碳酸氢钠,素称小苏打,通过高温分解
有
二氧化碳。在高温条件下
二氧化碳逸出
产生酥松多孔就达到馒头发酵
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第1个回答 2020-04-28
你好!
碳酸氢钠,素称小苏打,通过高温分解
有
二氧化碳。
在高温条件下
二氧化碳逸出
产生酥松多孔就达到馒头发酵
反应方程式是:
2NaHCO3(加热)=Na2CO3+H2O+CO2
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发酵粉的成分是碳酸氢纳既nahco3,他受热时会产生二氧化碳 使面粉产生气孔
反应方程式是:2nahco3(加热)=na2co3+h2o+co2
发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么?
答:
一方面,其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸,产生二氧化碳
;另一方面,碳酸氢钠,素称小苏打,通过高温分解 有 二氧化碳。在高温条件下 二氧化碳逸出 产生酥松多孔就达到馒头发酵
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