发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么?

如题所述

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推荐答案 2020-02-25

一方面，其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸，产生二氧化碳；另一方面，碳酸氢钠，素称小苏打，通过高温分解
有
二氧化碳。在高温条件下
二氧化碳逸出
产生酥松多孔就达到馒头发酵

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第1个回答 2020-04-28

你好！
碳酸氢钠，素称小苏打，通过高温分解
有
二氧化碳。
在高温条件下
二氧化碳逸出
产生酥松多孔就达到馒头发酵
反应方程式是：
2NaHCO3(加热）=Na2CO3+H2O+CO2
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发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么答：发酵粉的成分是碳酸氢纳既nahco3,他受热时会产生二氧化碳使面粉产生气孔 反应方程式是：2nahco3(加热）=na2co3+h2o+co2

发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么?答：一方面，其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸，产生二氧化碳；另一方面，碳酸氢钠，素称小苏打，通过高温分解有二氧化碳。在高温条件下二氧化碳逸出产生酥松多孔就达到馒头发酵

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