无铅皮蛋真的无铅吗?

Question

如题所述

Answer 1

无铅皮蛋不是真的无铅。

相比传统的制作工艺，现代的皮蛋制作采用符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的食品加工助剂硫酸铜代替氧化铅，大大降低了皮蛋中铅元素的含量。

一般来说，正规厂家生产的皮蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量相近，大多远远低于国家标准0.5毫克／千克，消费者大可放心食用。

购买方法主要有以下几种：

1.看一看。一般来说，铅含量和铜含量过高的皮蛋，其外壳表面会呈现较多斑点，若遇到这样的皮蛋，很有可能铅/铜含量超标，不建议购买。

2.掂一掂。在选购皮蛋时可以用手稍作掂量，若感到皮蛋比较有弹性，则说明皮蛋的质量不错，较为新鲜；若皮蛋较硬，没有弹性，则说明皮蛋可能不新鲜或者已变质。

3.晃一晃。握住皮蛋稍加摇晃，若皮蛋内部发出晃动声音，则说明皮蛋可能因变质而导致蛋黄流出，此类皮蛋不建议购买。