阿斯巴甜是什么东西?有副作用吗?

Question

如题所述

Answer 1

阿斯巴甜是一种常用的食品添加剂.

人工甜味(代糖):非营养性甜味剂,又称为人工甘味料,一般被定义为同样的甜度下,热量小於蔗糖的2%以下,使用后不忏生热量的代谢.由於供应稳定,价格低且甜度高,因此广受食品加工业的喜爱.
功能：
1. 热量低：不具热量或是热量甚低
2. 抗齵齿
3. 改善消化系统菌相：提供人体消化系统内提供有益菌繁殖的较佳条件
4. 糖尿病患者食品：不会引起血糖上升
代糖以产生热量与否来区分，可分为：
营养性甜味剂（可产生热量）及 非营养性的甜味剂（无热量）

中文名：阿斯巴甜
英文名：Aspartame 阿斯巴甜的化学构造Aspartame
分类：醣类
说明：阿斯巴甜是代糖的一种，具甜味几乎不含热量和碳水化合物，甜度比白糖多 180 倍。
阿斯巴甜是 1965 年美国的科学家在研究治疗溃疡的药物时，意外发现他所使用的药物具有强烈的甜味，於是美国食品暨药物总署立即对此种物质展开多项研究，最后终於批准商业化。
由於阿斯巴甜虽具甜味但不具热量，食用时不会使血糖浓度增加，因此广为糖尿病患者使用，但是患有罕见的苯酮尿症的患者不宜使用阿斯巴甜，因为这种遗传性疾病的患者不能代谢苯丙胺酸，这种物质不仅存於阿斯巴甜中，也存於蛋白质食品，如鸡肉、牛奶和蔬菜。
<阿斯巴甜的潜在危险>
其实阿斯巴甜并不是刻意研发的物质，和盘尼西林一样，它也是偶然被发现的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天门冬氨酸(Aspartic acid)）所构成，由於甜味接近蔗糖，甜度又有蔗糖的150~200倍，因此用量少，热量低，被广泛地运用在食品加工，也被作成糖包在市面上贩卖。标榜低热量的可乐，以及防止蛀牙的口香糖，都是利用阿斯巴甜作为甜味剂，也成为糖尿病患与体重控制者的福音。
由於阿斯巴甜在体内被水解后除了释出苯丙氨酸天门冬氨酸外，还会释出甲醇（甲醇是工业用酒精，也是假酒可能添加的原料，在体内会代谢成甲酸伤害人体），因此它的安全性曾受到质疑。研究指出，由於阿斯巴甜的用量极低，极微量的甲醇摄取不至於危害人体。另外，有人怀疑阿斯巴甜中的天门冬氨酸是否会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤，事实上从一般饮食中会摄取到更多的天门冬氨酸（它也是蛋白质的一部份！）。所以虽有质疑，但也因为阿斯巴甜的摄取量低，一般还是认为不会造成大害。
美国FDA对阿斯巴甜的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克，国内则尚未订定相关标准。一罐易开罐（355ml）的低热量饮料约含180毫克阿斯巴甜，市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界则有九十多国准许将阿斯巴甜作为食品添加物。
阿斯巴甜最大的缺点是安定性低，易受酸碱及温度的破坏，只要一经加热，阿斯巴甜就会被分解，而丧失甜味，因此阿斯巴甜只适合添加於冷饮冰品中。有的厂商则把阿斯巴甜及其他耐热的人工甘味剂（如醋磺内酯钾等）混合，使产品不会对温度这麼敏感。
阿斯巴甜等代糖适合用於需限制甜食却又无法忘情甜食的人，但还是建议应控制摄取，虽然阿斯巴甜的热量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有热量的物质，所以需注意包装上的热量标示。另一方面，虽然厂商以「减肥」作为产品宣传的诉求，但是多吃代糖还是无法减肥的，它只是取代蔗糖，让嗜食甜食的人减少热量摄取而已。至於安全性嘛，只要懂得节制，就可以享受其利，而避免其害的。
阿斯巴甜甜味接近蔗糖，且甜度有蔗糖的150~200倍，用量少，热量低，适合糖尿病患与体重控制者。
阿斯巴甜一经加热就会被分解，而丧失甜味，因此只适合添加於冷饮冰品中。
<中毒症状> 、腹痛/焦虑/关节炎/哮喘/气喘反应/浮肿(液体积聚)/血糖控制问题(低血糖或高血糖)/脑癌(在动物上有预先的研究)/呼吸困难/灼热的眼睛或喉咙/排尿有灼热感/不能够直接思想/胸痛/长期咳嗽/长期疲劳/混乱/死亡/抑郁/腹泻/头昏/极度口渴或饥饿/疲劳/感到不真实/脸红/头发脱落/头痛/偏头痛头晕/听觉损失/心悸/荨麻疹/高血压/阳萎和性问题/不能够集中/易受到感染/失眠/过敏/发痒/关节痛/喉头炎/「困惑地思想」/显著的性格改变/失去记忆/月经问题或改变/偏头痛和严重头疼(长期吸收会触法或引起此问题)/肌肉痉挛//恶心或呕吐/麻木/其他的过敏反应/恐布症/记忆差/皮疹/痉挛和抽搐/言语不清/吞食的疼痛/心跳过速/震颤/耳鸣/眩晕/视觉损失/体重增加
注:经过查询多个网站,对於阿斯巴甜的毒性与否,皆持有不同的说法,因此消费者还是须注意摄取量不宜过多及烹饪方式
<阿斯巴甜vs.糖尿病、

阿斯巴甜与糖尿病治疗
1. 人工甜味：减少蔗糖摄取，减低血糖波动。
2. 减肥：台湾地区四十岁以上约 25% 体重过重 (BMI >= 25kg/m2) ，糖尿病人则超过 50%，减肥可促进对胰岛素每感度，有助於糖尿病控制。
阿斯巴甜在糖尿病人实地使用的报告
1. 每餐食 0.9g，每天 2.7g 持续 18 周未影响血糖浓度亦无其他副作用。
( Nehrling JK, Diabates Care 8:415-17, 1985 )
2. 一次摄食 500mg，正常对照者及未经治疗糖尿病人血糖不变。
(Okuno G, Diabetes Res. Clin. Pract. 2:23-27, 1986 )
3. 非胰岛素依赖型糖尿病人一次摄食 225mg，未见血糖或刖岛素浓的变动。
( J Nutr Sci Vitaminol 31:533-40, 1985 )
4. 12 例正常对照，10 例非胰岛素依赖型糖尿病人，每隔一星斯饮含 135mg 糖精，
400mg 阿斯巴甜或未放任何甜味饮料。未见对血糖、胰岛素及升糖素有意义的影
响。(Horwitz DL, Diabetes Care 11:230-34, 1988)
食欲与体重的控制
1. Paradoxical effect：少数研究者认为阿斯巴甜会促使食欲的增加，甚至体重增加。
2. 多数研究显示饥饿感消除，作用与蔗糖相同。与安慰剂比较热量摄低未呈差异。
3. 但在小孩及妇女观察热量摄取有减少趋势。
4. 依目前所知，阿斯巴甜应无食欲与体重的 paradoxical effect。

Answer 2

网友采纳的答案并没有完全说明阿斯巴甜的副作用, 阿斯巴甜的主要副作用是可能导致肥胖.
参考CNKI中<阿斯巴甜及其组分对小鼠餐后血糖的影响>, 阿斯巴甜的主要副作用是降低血液中的血糖浓度, 让血糖(葡萄糖)存储在肝脏和肌肉中, 细胞所能储存的肝糖是有限的,如果摄入的糖份过多, 多余的糖即转变为脂肪.
以口香糖为例, 咀嚼含有阿斯巴甜的口香糖后,大脑接受到刺激,认为有糖分摄入, 会加速血糖的储存, 以应对新摄入的糖分. 但是此时人体并未摄入糖分, 因此血糖浓度会出现下降. 血糖浓度的下降会造成饥饿感, 因此人们会选择进食来消除饥饿感, 也就是在食用含有阿斯巴甜的食物或者饮料后, 会摄入更多食物以抵消饥饿感. 同时, 由于阿斯巴甜的刺激, 过多摄入的糖分会被转换成脂肪进行存储.
以上生理过程, 对于糖尿病人是个好消息, 因为能够刺激身体吸收并降低血糖, 但是对于正常人适得其反, 人们会更容易换上肥胖症.
食用含有阿斯巴甜的零食, 喝含有阿斯巴甜的饮料(市面上大部分的饮料,甚至减肥饮料)的人群更易患上肥胖症.
但是肥胖并不是病症, 所以FDA并没有因为这一点而禁止使用阿斯巴甜.
另外,阿斯巴甜在血液中保持原形,在小肠内被分解为:甲醇(methanol,10％)、天冬氨酸(aspartic acid,40%)及苯丙氨酸(phenylalanine,50％), 甲醇!?是的!!甲醇俗称工业酒精,虽然比例较小,但是依然会增加肝脏负担.
抛开剂量谈毒性本身就是伪科学, 所以抛开微量甲醇的有害性, 阿斯巴甜的主要副作用是可导致肥胖.
减肥人群应该被告知这件事, 以便避免所谓的低糖饮料. 但是很不幸, 出于利益, 目前大部分的制造商都淡化, 或者掩盖了这个真相.

Answer 3

Answer 4

阿斯巴甜(AsPartame)
阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验
(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感
(4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解

阿斯巴甜的缺点是:
(1)对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品
(2)因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。

阿斯巴甜的使用状况

阿斯巴甜是受到美国食物药品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。

政府对使用阿斯巴甜的规定

在「食品卫生管理法」中规定，对於阿斯巴甜的标示必须符合：

1.要以中文显著标示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字样。

2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不论是以锭剂或粉末形式出现的代糖，都要以中文显著标示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字样。

3.添加阿斯巴甜的食品，依卫生署公告，可以使用「内含苯丙胺酸」标示。

　　国际在线2006年10月20日消息：英国一位下院议员日前提出，一种包含在6000多种食品、饮料和药物中的人造甜味剂——阿斯巴甜（aspartame）应该被禁用，因为有非常“可靠且具有说服力”的证据显示，它能导致癌症。

　　据英国《每日邮报》12月15日报道，人们在很多目前很受欢迎的食品（如可乐、谷类食品和巧克力）中，都能发现这种备受争议的甜味剂。今年7月份，意大利科学家公布的一份研究结果称，动物实验证明，阿斯巴甜可导致老鼠患上癌症。但也有人认为，它能使人患癌症这一说法缺乏科学依据。

　　日前，英国议会食品与环境特别委员会成员、自由民主党下院议员罗杰·威廉姆斯呼吁说，任何含有阿斯巴甜的食品及饮料都应下架。他说：“有充分的科学证据可以证明，阿斯巴甜的构成成分及代谢物能够对人体产生非常严重的毒性作用。”12月14日晚，一些相关领域的科学家也对威廉姆斯的这一提议表示了支持，认为含有阿斯巴甜的产品应该被撤下货架。本回答被网友采纳