味精对身体有伤害吗

Question

如题所述

Answer 1

常听说味精是工业制成的，食用对人体有害，这是真的吗？
这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料，它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠，这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。
说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺，其实味精生产的工艺与酿酒十分类似，即用粮食做原料经微生物发酵并提纯得到，虽然是工业化规模生产，但并不改变其天然的属性。
美国的权威部门曾研究发现过量摄入味精会导致体重超重与镁、钙、锌等微量元素缺乏等副作用产生。而且味精中含有很多的钠，如果使用味精时不减少盐的用量，也容易导致摄入的钠超标，增加患高血压的风险。但这均是在过量的前提下。
那应该如何安全食用味精？
首先，应该通过正规渠道购买正规厂家生产的味精，这样可以基本保证食品安全。其次，使用味精烹饪时应该注意严格控制好盐和味精的量，两者加起A的用量应该不超过每人每天6克。在安全范围内食用味精，可以认为味精对人体是无害的。

Answer 2

味精主要成分为谷氨酸钠，食用过量的话：
1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、.哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。本回答被网友采纳

Answer 3

多吃味精是有害的！

味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能；也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。
味精就是「御便当」有高出泡面15～20倍的防腐剂。
曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出，泰国和不少国家的科学研究发现，味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。

披猜先生指出，生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。

科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。

披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详细标明其具体成分，以减少对消费者的误导。

Answer 4

味精是由麸氨酸以glutamate形式与钠结成的钠盐，而麸氨酸是一种氨基酸。嗯，听起来可不太美味。麸氨酸是一种天然的氨基酸，几乎存在于所有食物中，尤其是高蛋白食物。而味精则用来作为一种提味剂，无论是在家中、在餐厅或在食品工厂准备烹调的过程中，都普遍被加在食物里。至于它到底是如何增添其他食物的味道的，这我们并不完全了解，但许多科学家相信，味精会刺激舌头上的麸氨酸接收器，而提高食物的风味。味精的负面评价，最主要是基于对中国菜的不良反应，也就是所谓的“中国餐厅症候群”。
对味精有不良反应的人，据称有下列的症候：
颈背、前臂和胸部有灼烧感
颈部有麻木感，并且延伸放射到手臂及背部
脸部、太阳穴、上背、颈部及手臂有刺痛感、热感及无力感
脸部有压迫或紧迫感
胸痛、头痛
恶心
心跳加速
味精不耐受性气喘患者会出现气管痉挛(呼吸困难)
昏睡
虚弱感
1958年，美国食品和药物管理局指明，味精和其他常见的食品成分，像盐、醋和泡打粉等，均列为“一般认可安全”物质，不过仍不断有消费者对于味精的安全性和效用提出质疑。无论如何，基于过去20年来众多生化学、毒物学及医学研究，科学界一般都认同味精对于大部分人来说是安全无虞的。

Answer 5

不过量食用对身体无害