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豆油为什么有的冻有的不冻
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推荐答案 2022-12-27
因为由不同植物油构成的豆油的凝固点不一样。有些食用植物油的凝固点高一些,因此容易结冻;有些食用植物油的凝固点低一些,因此不容易结冻。像花生油等的凝固点高,豆油、菜籽油等凝固点低,在相同的低温下,花生油凝固了而豆油、菜籽油却没有凝固。
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豆油有的冻有的
没冻,哪种好?
答:
都可以。油脂发朦结冻是液态向固态变化的结晶过程。同样是豆油,
因为产地不同,脂肪酸组成、分子结构存在较大的差别
,在结晶过程中,有的易形成晶核,结晶速度快;而有的则不易形成晶核,结晶速度慢。
买了两桶金龙鱼
豆油
放在一个位置一个冻了(结晶) 一个没冻(没结晶) 怎 ...
答:
是一样的吗?油会不会结晶取决于它所含的油脂比例,一般来说动物油在冬天比较会结晶,而植物油一般不会结晶至少不会结晶很多,结晶不多其实还是不用担心,因为油不均匀吧,所以重的油脂就沉淀下来结晶了,但是如果有比较多,应该是有混油了,因为动物油一般比植物油便宜。
为什么有些
油会
冻有些
油不会冻
答:
因为油的凝固点不同
。花生油凝固也是个渐变过程,在温度降到10℃的临界点附近时,花生油就会产生一些絮状物,油就会变浑浊。大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度,而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程,在温度降...
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