带皮五花肉、花椒、茴香、香叶、还有约莫半块新会老陈皮、加冰糖约20克、酱油20克、花雕酒20克。
做法;
1,腌大概2到3个小时。
3,用油起锅。
4,然后把腌好的五花肉放到锅里,用小火煎。
5,煎完以后就很明显,皮的地方颜色特别的诱人。
6,捞起,切片以后,将腌肉的酱汁倒入锅里,焖上大概5-10分钟,让其更加的入味同上色。
主料:肥猪肉750克,辅料:青蒜25克,调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克。
做法;
1,将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克。
2,将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
3,再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4,将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉。
5,将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
6,酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
7.干红辣椒切细末;
8.青蒜切成3厘米长的小段;
9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;
10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;
11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。
肥肉,在中国是指肥猪肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好像“压缩饼干”那样,与瘦肉同样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
参考资料
肥肉.百度百科[引用时间2017-12-27]