开封有开封大学、黄河水利职业技术学院、河南农业职业学院、郑州铁路职业技术学院等大专。
1、开封大学：简称“开大”，位于河南省开封市，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等专科学校。
学校创建于1980年，历经河南师范大学分校、开封市走读大学，于1984年更名为开封大学。2004年入选国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。2017年，学院入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
2、黄河水利职业技术学院：位于河南省开封市，是首批国家示范性高等职业院校之一，水利部与河南省共建高校，全国第二批深化创新创业教育改革示范高校、国家建设行业技能型紧缺人才培养培训工程试点高校、国家现代学徒制试点单位、国家高水平学校建设单位、河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
3、河南农业职业学院：河南农业职业学院是一所以农业为主的高等学校，主要培养农业技术和管理人才。该校拥有完善的实验、实习基地和科研平台，是国家重点支持的百所示范性高职院校之一。
4、郑州铁路职业技术学院：郑州铁路职业技术学院以工科为主，主要培养铁路、城市轨道交通等领域的技术人才。该校与多家企业合作，建立了多个校外实习基地，毕业生就业率较高。
各院校招生情况与毕业去向
各院校的招生情况和毕业去向因学科和市场需求的不同而有所差异。开封大学主要培养应用型人才，毕业生就业率较高；黄河水利职业技术学院、河南农业职业学院、郑州铁路职业技术学院的毕业生也受到了市场的广泛认可。同时，各院校也积极开展国际化教育合作，吸引了许多留学生来汴学习。
各院校存在的问题及发展建议
尽管开封大专院校在学科设置和教学质量上取得了不错的成绩，但仍存在一些问题，如教学资源紧张、师资力量不足等。针对这些问题，建议开封大专院校进一步优化资源配置，提高教学质量和科研水平，加强与国内外高校和企业的交流与合作，以实现可持续发展。