不是坏了，是正常的味道。
在炒芝麻的时候，如果没有掌握好火候的话，芝麻就会有点糊，然后吃的时候就会有一些苦味。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。
炒芝麻的功效：
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。
其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
扩展资料：
在炒芝麻的时候注意以下几点：
1、炒芝麻的时候火候不要太大，一定要用小火慢慢炒。
2、如果芝麻开始跳动，这个时候再稍微等待一两分钟就可以了，时间不能过长。
3、如果分不清是否熟了，那么可以掰开一个芝麻，问一下味道，如果香味很重，说明炒好了。
参考资料来源：百度百科-炒芝麻
生的芝麻吃起来发苦没有变质，有生涩味是正常的。
炒熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会
有涩涩的感觉，而且会有一股比较生涩的味道。这是由于生芝麻本身就有些生涩味，还有些生芝麻在储存过程中接触了空气导致的部分氧化而产生的苦味。
扩展资料：
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝
麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪
大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；补肝肾，益精血，润肠燥。
参考资料：百度百科-芝麻
本回答被网友采纳谢谢大家的建议，我也感觉是变质了，全扔了
追答哦，芝麻本身就有点轻微的苦啊，一般芝麻不生虫子就不容易坏的
本回答被网友采纳是坏了，谢谢！