什么是猫屎咖啡?

Question

如题所述

Answer 1

1. 猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡，是以印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便为原料生产的咖啡。这种猫主要以咖啡豆为食，在它们的胃里完成发酵过程，破坏了蛋白质，产生了短肽和更多的自由氨基酸，从而降低了咖啡的苦涩味。
2. 经过椰子猫肠胃的发酵，咖啡豆被排泄出来。这些咖啡豆经过清洗和烘培，最终制成猫屎咖啡。这种咖啡的特点是，其豆子通常要经过外壳发酵的过程，而在麝香猫的肠道中，特殊的细菌环境为咖啡豆提供了独特的发酵条件，使得其风味格外独特、浓稠和香醇。
3. “特·咖啡馆”的老板娘Eva是一位咖啡爱好者，每年都会四处旅行，搜寻稀有的咖啡品种。她透露，“猫屎咖啡”曾是印尼进贡荷兰王室的贡品。起初，这种以“猫屎”为名的咖啡在业界被视为一种笑话，但直到《国家地理杂志》对其进行了特别报道，大众才逐渐对这种独特的咖啡产生了兴趣。