合记烩面，胡辣汤，大隗牛肉，油馍头，道口烧鸡，浆面条，鲤鱼三吃等。
合记烩面是郑州非常历史的小吃，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城”。郑州没有发明什么，没有独立的菜系，合记烩面差不多是郑州的饮食标志。合记烩面宽有1*9.5公分，厚度如百合瓣，外滑内韧，咀嚼有张力，分为一段段地吃。吃去尺长，再喝汤。吃合记烩面，菜是一种多余的事物，面有富碱，和面之时，佐以鲜汤，羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。烩面也是以汤，羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉若干，辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜，辣椒是食者自己掌握投入，便是菜、面、汤具全了。
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤主要起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，这是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。
新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制，配方独特、味道出众，顾客食后赞不绝口，在中州大地享有盛名。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条。
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是华北地区著名的特产。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南省传统美食小吃。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅，现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
德化街不仅是一条商业街，同时还以“老字号”的小吃闻名于郑州，想起了“老字号”，就想起了德化街，这里代表的小吃有：“蔡记蒸饺”、“葛记焖饼”、“合记烩面”等牌子。
2、绿化广场、二七广场附近美食也比较多。
二七广场是郑州最繁华的商业区，广场四周有华联商厦、商城大厦等大型商场和数百家中小型餐饮店，是外地游客的必到之处。
3、东明路的夜市和 北下街的回族餐馆也是人气比较旺的地方 。
4、汝河小区夜市 ，那必须吃酸梅汤 ，杨记烤鱼，炒方便面等等，另外还有一家的小笼包不错，老沙旁边的杏仁茶，杏仁茶对面的炒凉粉和涮牛肚，每去必吃。
5、文化路与丰产路交叉口 ，有一大牌子写的是美食一条街，看见牌向西 ，就能看见 。
6、丰产路，大清花饺子，饺子好吃，菜也好吃，去吃就送。基本上点四个到最后能上六个。 吃的你走都不想走。
7、红旗路和黄河北街交叉口往东50米，思达连锁超市对面，新疆烤肉手抓饭。正宗新疆柯尔 克孜族来郑州开的店。这里是郑州最正宗的新疆菜馆，羊肉串，大盘鸡，手抓肉，手抓饭，拉条。。。。。
8、南阳路北段，南洋新村旁边食记对面的稻花香。腐卤肉，绝对一流，一层肥肉，看着肥，但感觉不出，一层豆腐乳，一层豆腐。
交通：
公交线路：76路，34路到达火车站，在步行约310米,到达德化步行街店。
公交线路：坐312一直到终点站“二七广场”。本回答被提问者和网友采纳
建设路与伏牛路交叉口向南100米路东葛记焖饼馆做的肉焖饼，市体育馆对面的萧记烩面，新郑丁家粉蒸肉，区顺河路与紫荆山路交叉口东南角 方中山胡辣汤，高新区瑞达路梧桐街口路北京都老蔡记做的蒸饺馄饨好吃，人民路3号合记羊肉烩面