木须肉炒腐竹怎么做营养丰富且好吃？

Question

如题所述

Answer 1

木须肉炒腐竹是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，主要由猪肉丝、木耳、胡萝卜、黄瓜等蔬菜和腐竹（豆腐皮）制成。这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群。下面是制作木须肉炒腐竹的步骤和一些小技巧，帮助你做出既营养又美味的菜肴。
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
腐竹几片
木耳适量
胡萝卜1根
黄瓜半根
葱、姜、蒜适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油适量
步骤：
肉丝腌制：将猪肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉丝入味。
腐竹和木耳处理：将腐竹提前用温水泡发，泡软后切成条状；木耳提前用冷水泡发，清洗干净后撕成小片。
蔬菜切丝：胡萝卜去皮后切成细丝，黄瓜也切成细丝，葱姜蒜切成末备用。
炒肉丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后依次加入胡萝卜丝、木耳和腐竹，快速翻炒均匀。
调味：在蔬菜炒至断生后，加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，让肉丝和蔬菜的味道充分融合。
出锅前加入黄瓜丝：因为黄瓜丝容易出水，所以最后加入，快速翻炒几下即可出锅。
小技巧：
肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
腐竹和木耳需要提前泡发，这样能更好地吸收调料的味道。
炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
蔬菜炒制时要注意火候，保持脆嫩，不要炒得过熟。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤和小技巧，你可以做出一道色香味俱佳的木须肉炒腐竹。这道菜不仅美观，而且营养均衡，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，是一道适合全家人享用的健康美食。