淀粉和小麦粉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

二者的区别有作用、来源不同。
1、作用不同：淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，颜色变亮，可以使肉类柔软滑嫩。小麦粉没有勾芡效果，因为淀粉有黏性，会粘附在食物表面，容易堆积，不能均匀地粘附在表面。
2、来源不同：淀粉可以从玉米、红薯、葛根等物质中提取，原料来源比较广。小麦粉的原料来源比较单一，来自脱壳小麦。