怎么区分本山、铁观音和黄金桂？

Question

如题所述

Answer 1

在安溪，乌龙茶的品种繁多，其中铁观音最为人所知，但本山和黄金桂同样引人注目。它们虽同为国家优良茶种，但观察外形和内质，各有特色。

铁观音以其独特的外形示人：条索肥壮，圆整如蜻蜓头，叶面卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。其内质更是醇厚甘鲜，汤色金黄，香气持久，被誉为“七泡有余香”。叶底丰满，有绸面光泽，且叶底特征明显，如叶身圆、梗皮红亮。

相比之下，本山的条索较铁观音稍粗，叶梗红亮，叶片色泽呈熟透香蕉皮色，砂绿偏细。汤色和香气则更为清淡，带有兰花香或桂花香。叶底黄绿色，叶尖尖薄，主脉稍显浮白。

黄金桂则以“黄、薄、细”著称，条索细长，色泽黄楠色或翠黄色，茶汤金黄明亮，香气高雅，带桂花、栀子花和梨香。叶底黄绿色，叶缘锯齿浅。作为四大名茶之一，黄金桂的发芽早，上市时间早，被誉为“清明茶”，品质独特。

在外观上，黄金桂的条索较铁观音细长，色泽偏黄，而铁观音则以砂绿为主。内质上，黄金桂的香气更为浓郁，茶汤颜色更深，叶底黄绿明显，而铁观音的叶底向外卷曲。两者间的区别主要在于色泽、香气和叶片形态上。

无论是本山、铁观音还是黄金桂，它们都承载着安溪茶文化的丰富内涵，各自以其独特的魅力吸引着爱茶之人。在品尝与选择时，可以根据个人口感和喜好来区分它们的风味差异。