咖啡豆日晒和水洗区别
咖啡豆的处理法丰富多样，今天我们来聊聊非常常见的两种，水洗和日晒。它们到底有什么区别？对咖啡豆的风味有什么影响呢？
水洗：目前最常见的生豆加工方法，口感纯净、酸度明亮水果味更浓。
日晒 ：现存最传统的处理方法，口感厚重 更加丝滑 风味更加复杂。
处理后的咖啡豆糖分：水洗<日晒
咖啡豆中的糖以蔗糖为主，约占种子的5-9%，占糖份总含量的90%以上。咖啡中蔗糖的含量并不会随加工方法而变化，而是取决于咖啡的生长方式。
实际上，日晒处理咖啡的过程中，糖的含量并不会增加，而是咖啡生豆在经过水洗处理后，咖啡中的糖含量在下降。
水洗处理过程中，生豆需要在水中浸泡一段时间，而早期的研究也表明，糖会被水溶解。但同时，其它的变化也会发生在机械水洗处理的咖啡豆和干燥床上。
对于咖啡豆处理方式的选择，完全取决于个人喜好，无论是水洗还是日晒，都能生产出高品质的咖啡噢～
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