烧酒和清酒有什么差别?

Question

如题所述

Answer 1

区别一：饮用方法的差异
清酒的饮用方式颇为讲究。在传统上，日本人会在农历三月三至九月九期间饮用冷酒。而随着秋冬季节的到来，天气转冷，人们则倾向于热饮。清酒可以通过将酒瓶放入开水中逐渐升温的方式进行加热，从而享用不同温度的酒：不烫手的温酒、微热的酒、适宜烫的酒，以及热酒。这些温度分别约为40℃、55℃，通常使用专用的热酒温度计来控制。相比之下，烧酒通常则是以热水稀释饮用，或者制作成加冰块、苏打水的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中，除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有人在烧酒中加入梅干以增添风味。
区别二：酒精度数的差异
清酒的酒精度数通常较低，根据日本税法的规定，清酒的酒精含量不得超过22%。市面上常见的清酒酒精度一般在12%-18%之间。酒精含量越高，酒的比重越小，因此味道较淡、较甜的清酒通常酒精含量较低。而烧酒的酒精度数则根据日本税法规定，甲类烧酒不超过36度，乙类烧酒不超过45度。但实际产品中，除泡盛外，大多数烧酒产品的酒精度数集中在27-34度之间。
区别三：酿造工艺的差异
清酒是由大米在酒曲的作用下发酵和过滤制成的，其特点是透明和较低的酒精度数。清酒的分类依据是精米、糙米和曲米的比例以及发酵时间的长短。其中，最高级的清酒是大吟醸酒，它使用糙米的比例超过50%并且经过长时间的发酵。烧酒则分为本烧酒（乙类烧酒）和甲类烧酒。乙类烧酒完全由粮食制成，常用的原料包括红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉作物，这些原料经过两次发酵和蒸馏后适当稀释，制成透明的烧酒。与清酒相比，烧酒的味道更为浓烈，糖度也较低。