200分求教,烧烤撒料中的盐料怎么配置才能味道更好一些

Question

我家的烧烤师傅有事辞职了,他用的盐料味道不错,不知道是怎么配出来的,只知道用了一个双汇的18味,另外用了什么就不清楚了.打他电话也没人接,只好来这里求教了

希望高手能指教一下烧烤盐料的配方,味道好一点的

如果有可能,还请高手指教牛羊肉是如何喂料的,先谢谢了
补充一下,我想问的是盐料,不是腌料
盐料是肉烤好以后撒在肉上面的,腌料是在肉上烤箱以前喂的,同志们好像理解上有了一点误差

Answer 1

第一：选肉是主要。肉当然要新鲜了，主要就是有弹性并带光泽，看上去不是暗哑的硬块。
第二：佐料也不能马虎。1：普通的细盐，孜然，胡椒粉，还可以有鲜酱等。烧烤盐料的配方都是个人爱好。
喂料麻就很讲究了，我也提不岀更专业的了，就给你点意见了。
一般如果是那种一串串的就先上油或烤油（菜油或花生油），边烤边刷酱油或海鲜酱。差不多好了再洒孜然，胡椒粉等了。
如果是那种大块的话，你也就是先放差不多的油与酱油或海鲜酱一边捞混到一起，再放进适量的盐捞混。也可放少许芝麻，孜然，胡椒粉等。

Answer 2

第一：选肉是主要。肉当然要新鲜了，主要就是有弹性并带光泽，看上去不是暗哑的硬块。
第二：佐料也不能马虎。1：普通的细盐，孜然，胡椒粉，还可以有鲜酱等。烧烤盐料的配方都是个人爱好。
喂料麻就很讲究了，我也提不岀更专业的了，就给你点意见了。
一般如果是那种一串串的就先上油或烤油（菜油或花生油），边烤边刷酱油或海鲜酱。差不多好了再洒孜然，胡椒粉等了。
如果是那种大块的话，你也就是先放差不多的油与酱油或海鲜酱一边捞混到一起，再放进适量的盐捞混。也可放少许芝麻，孜然，胡椒粉等。

Answer 3

直接买好一点的椒盐好了,绝对足够刺激食欲,味道配太杂了反而不好.如果要自己配就是干辣椒末+孜然+胡椒粉+盐炒干研碎.

Answer 4

很简单， 盐、孜然面、辣椒面、一点胡椒面和在一起 撒的时候抓一点。
肉要腌一下 新疆烤肉最重要是要拿洋葱腌一下味道最好

Answer 5

用植物油(榨熟冷却),葱姜,醋少许,木瓜粉(淀粉也可替代),料酒,辣椒粉,味精,糖......腌制1小时

至于什么18.。。。不懂，看来你是很专业的。。我拿2分闪人。。