用机器压面条怎样才劲道

Question

我在面里加了碱和盐但感觉还不是很好

Answer 1

一、用料  

小麦粉1000克、盐5克、鸡蛋1个、凉水350-400克。    

二、面条机做面条做法

1、将面粉、盐、鸡蛋、水，混合揉成面团。

2、分成200克一块的5块，做面条用。（剩余的用来做馄饨皮。）把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下，成为大约10cm宽15cm长的面片。

3、把面放入面条机的压面功能的1档位，压面片，刚开始出来的面片比较粗糙，甚至可能会很不平整。

4、把面片折过来在机器里的1档位反复走几遍，压的次数越多，面就越光滑。

5、1档位压几次后转2档位再压2次。

6、压面时反复这样叠、压。

7、感觉面已经很光滑时，把它叠成10cm宽、15cm长的面片。

8、再次进入压面机，从1档逐步到4档压面，这样压出的面片基本上与机器的挡板内宽差不多。

9、这是4档位压好的面片。

10、出条：把机器调到出条那边，（要在机器启动时调，否则转不动的）根据自己的喜好选择宽面或细面，我是选择了细面。

11、出条了，这个过程中需要用手辅助一下面片的行进，出条会比较顺畅。

12、做好了。

拓展资料

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

Answer 2

面的办法外，还要注意，多反复压面，要把面反复压透，这样的面自然比压得少的面劲道！

Answer 3

跟和的面有关吧，你是自己家吃吗？可以加一些鸡蛋，如果是卖的话，可以自制一些面筋放到面里掺揉，口感好而且还有助于健康

Answer 4

用机器压面条时，加入夏碱、冬盐，做出的面条更劲道。
夏碱有两个作用：
1、面筋道。
2、夏天面容易发酸，加碱防酸。
冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味。

Answer 5

用机器压的时候面一定要少加水，很硬的面压出来的才好