第1个回答 2013-03-25
这个是在网上找的土家族好吃的榨广椒
今天在家把家里寄来的“榨广椒”弄了吃了，其实也就是热了一下，我妈在家炒好了才给我寄过来的。
说起“榨广椒”大家肯定很陌生，这是我们土家族的风味菜肴，不过除了我家乡湖北恩施，宜昌和荆沙地区也有类似的菜肴，他们那边叫“榨胡椒”，味道上也有差别。
其实广椒在我家那就是辣椒的意思，在家乡几乎每家每户的餐桌上都有“榨广椒”，过年的时候自然也少不了它，平常吃是因为它下饭，过年吃则是因为它是土家族的传统菜肴。
“榨广椒”的味道是麻、辣、香、咸和一点微微的酸味，所以很适合吃米饭。主要材料非常简单：玉米面儿、新鲜的剁辣椒，玉米面儿可以按照个人的口味选择粗面和细面，而剁辣椒则要挑选新鲜饱满的小红辣椒然后剁碎，一般每年秋季“七姊妹”小尖椒上市时我外婆和妈妈都要买一些回来做“榨广椒”。
接下来就该把玉米面儿和剁辣椒和在一块儿了，这是个看似简单实则不易的活，干的玉米面儿和湿的剁椒一掺和很容易就抱团结块，所以一定要和匀了。
说到这里，“榨广椒”就做好了，简单吧！不过这还是生的，要吃到嘴里还得加工一下。“榨广椒”的吃法很多，可以搁点姜蒜花椒和盐炒了吃，还可以垫在扣肉下蒸着吃，不过最普遍、人们最喜欢的吃法还是跟腊肉一起炒了吃，我妈妈给我寄的就是这种，腊肉也是自家做的，味道很赞哦！
下次回家我一定要多拍些土家特色菜的照片，好让大家更多的了解我们这个民族，也趁此机会勾勾大家的馋虫。*_*