燕窝为什么有霉味？

Question

如题所述

Answer 1

燕窝有霉味很正常。如果是微灰，可以用刷子轻轻刷掉。如果都是深灰色的，就不能吃了。
当你怀疑燕窝已经过期的时候，你可能会怀疑燕窝发霉了。这时候你需要确认燕窝是否有霉味。首先，要确认燕窝是否发霉。燕窝的正常味道是鱼腥味(来自海产)、锯末味(来自筑巢的木屋)、潮湿味(燕子屋的潮湿空气)。刚炖完，味道很香，而品质较好的展颜刚炖完，蛋清味道很香。如果确认有霉味，一定要慎重食用。食品被霉菌毒素污染后，主要有两种危害:霉菌引起的食品腐败和霉菌产生的毒素引起的中毒。被污染的食物会降低食物的食用价值，甚至使其完全不能食用，造成巨大的经济损失。目前已知的真菌毒素有200多种。不同的霉菌有不同的毒力和毒效。根据其化学性质，可分为肝毒性、肾毒性、神经毒性、细胞毒性和类似性激素样作用。所以发霉的燕窝只能切掉扔掉，剩下的还能正常食用。如果觉得剩下的没发霉的部分还有湿气，可以放在空调里吹一夜，湿气就消失了。

Answer 2

燕窝的霉味是正常的，燕屋分为全水泥结构或防腐木结构。
燕屋为什么要这样搭建？主要是模仿洞燕的居住环境，模仿是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成，温度在30
℃左右，空气湿度大约
90%，并且小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。
防腐木霉味会渗入到燕窝里面，才导致燕窝闻起来有霉味，所以并不是燕窝发霉变质了，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道。这个味道并不是霉味，是燕窝正常的味道！
雨季的时候因为虫子特别多，金丝燕食物充沛，唾液产生的量非常的大，一般1个月时间就能把窝搭好，气味就会小很多。但是旱季的燕窝霉味会大一些。
看看燕窝表面是否有黑斑霉点，如果没有，就不是燕窝本身发霉产生的霉味，可放心食用。
在我们泡发燕窝的时候一般要换水2-3次，并用漏网冲洗泡好的燕丝的时候，这个时候就会把气味几乎完全没了，炖好后都是淡淡的清香味，就一点也闻不到了。
或者阴凉通风处凉晒一个星期左右本回答被提问者采纳