做葡萄酒要放白酒吗，，要了白酒做出来的葡萄酒还能喝吗？

Question

如题所述

Answer 1

做葡萄酒要放白酒吗？要了白酒做出来的酒还能喝吗？我觉得做葡萄酒的话不要放白酒。就放冰糖这样子做出来的才好吃

Answer 2

你放白酒的目的是什么呢，是为了提高酒精度杀菌，防止腐败还是想提高酒精度喝着更过瘾。防止腐败而加入高酒精度的蒸馏酒在葡萄酒制作工艺上是有这种做法的，包括西班牙雪利酒，葡萄牙波特酒，马德拉酒，澳大利亚路斯格兰，法国天然甜，意大利的马萨拉都是这样的酒，这种酒被称作加强酒，加入的都是葡萄蒸馏酒？你加入中国白酒很可能由于不知道放多少白酒而破坏了葡萄酒原有的感受。现在用白酒加强的酒只有奔富出的一款白酒加强酒，而你没有那个工艺水平就不要那么做了。

Answer 3

如果葡萄的糖分够的话不需要添加白酒。

葡萄酒酿造工艺的关键之一是菌种，一般来说，葡萄皮上自带酿酒酵母。

白酒在自酿中基本上有两个作用：一是提高酒精度；二是消杀作用。可以在酿造中逐步添加白砂糖至发酵完毕。添加量视葡萄含糖量、外界温度以及添加时间等一系列因素决定。

葡萄糖分够酿造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物质。

葡萄酒制作流程：

在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果，可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。

除梗、破碎:用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。

加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。

葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。

最后经过发酵就可以饮用了。



请点击输入图片描述

Answer 4

如果葡萄的糖分够的话不需要添加白酒。

葡萄酒酿造工艺的关键之一是菌种，一般来说，葡萄皮上自带酿酒酵母。
白酒在自酿中基本上有两个作用：一是提高酒精度；二是消杀作用。可以在酿造中逐步添加白砂糖至发酵完毕。添加量视葡萄含糖量、外界温度以及添加时间等一系列因素决定。