各路大神谁知道蛋挞如何做？

Question

最近朋友吃好了肯德基的蛋挞，想自己学习一下给朋友做一顿温馨浪漫的晚餐

Answer 1

果然好吃的东西就是来由复杂。

建议大家自行购买葡式蛋挞皮，一袋子够吃好久了。

今天教大家最简单的蛋挞液制作。

配方：

牛奶：240克

蛋黄：3个，全蛋1个

绵糖：30克

炼乳：5克（没有炼乳，绵糖就放40克）

操作步骤：

首先，先把牛奶，绵糖。用搅拌器搅拌均匀，绵糖不容易一开始就搅化，毕竟是固体。大概搅拌均匀就可以了。

这里没有必要用电动搅拌器，量少。用手动搅拌就行了。

接着，把3个蛋黄，1个全蛋和5克炼乳，也同样用搅拌器搅均匀。不用搅拌太久。因为过会还要搅拌。

如果家里没有炼乳，就不放炼乳。绵糖要多加10克。

因为炼乳本身含糖量还是挺高的，用炼乳是为了提香。

把搅拌好的鸡蛋液体，倒入刚才搅拌好的牛奶和绵糖里面。

继续搅拌，大概手工搅拌50秒就足够了。

因为，都是液体。不存在出筋这种状态。所以，只要绵糖搅拌融化就可以了。

然后准备一个细筛网。

过滤未搅拌均匀的蛋白。

一定要过滤喔，因为未搅拌均匀的蛋白，在烘烤时，容易在蛋挞内部形成小白块，影响口感。大家吃的时候，会觉得蛋挞口感细腻。就是这个原因。一定要过筛喔。

自己看，白色的小块状。就是过滤后的蛋白。还挺多的。如果不过滤，直接做。你想想，口味得多次。

加入自己喜欢吃的小东西，红豆，椰果，等等。

红豆建议别用带糖的了，这个配方本身甜味就有点重了。

倒入9层满的蛋挞水。不要溢出来喔。

烤箱预热5分钟。

保证蛋挞放进去时，烤箱的加热管是不加热状态。

预热非常重要。保证烤箱内的温度达到恒温状态。如果在预热过程中放进去烘烤，靠里面的温度会比外面的高很多。当烤箱不加热时，里面的蛋挞会比外面烤的快。大家可以看下面的图片。

上火180下火150，烘烤20分钟。表面如图即可。

（我这个就是预热温度没达标，蛋挞放进去时，加热管还在工作，导致最里层的蛋挞，颜色略微深一些。这是细节。）

最后的成品图。我这次是有点小失误，在烤箱在预热时就放进去了。导致里面的颜色较黑，外面的颜色正好。所以，大家操作时，不能急哦。

总结：

这个蛋挞水，没有网上那么复杂。

没有炼乳，也可以不加。绵糖记得多加10克。

唯一要注意的一点就是，烤箱一定要预热。

蛋挞水一定要过滤。

如果你想做的完美喔。

Answer 2

做蛋挞，蛋挞液很重要，很多人会买蛋挞液或者搜一些配方，上面的蛋挞液配料很多，有的用淀粉有的用奶油，做起来复杂热量高。今天和大家分享一款最简单的蛋挞液配方，不用过称不复杂，特别的简单，烤出的蛋挞香酥滑嫩超好吃。

所用材料：蛋挞皮9个。蛋挞液配方：鸡蛋黄3个，牛奶1盒250克，白糖2大勺。

做法步骤：

第一步：把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。

第二步：把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。。

第三步：拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感绝对的好。

第四步：蛋挞液好了，把蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。

第五步：八分满就可以，不要太满了，容易溢出。

第六步：烤箱200度预热5分钟，放入烤盘调温210度大约烤制10分钟，蛋挞个个鼓起，表皮有斑点就可以出炉了，我在烤箱底部还烤了红薯

第七步：出炉后，趁热开吃本回答被网友采纳

Answer 3

六大神谁知道蛋挞如何做蛋挞买那个半成品办他嗯很容易做个烤箱把那蛋挞液倒入蛋挞壳上个那个烤箱嗯烤制25分钟就可以200六大神谁知道蛋挞如何做蛋挞买那个半成品办他嗯很容易做个烤箱把那蛋挞液倒入蛋挞壳上个那个烤箱嗯烤制25分钟就可以200

Answer 4

蛋挞的制作其实是非常简单的。首先在网上购买蛋挞的底座。然后将鸡蛋打在蛋挞里面。然后直接蒸制即可。

Answer 5

将鸡蛋打散，放入面粉，用专门的蛋挞模具，放入烤箱