家庭版简易烤乳鸽
用料
卤料包
油
生抽
糖
味淋/蜂蜜
鸽子 1只
家庭版简易烤乳鸽的做法
买的是现成去毛处理好的鸽子,但是内脏都在……导致当天从未杀生过的我太害怕,一刀下去一直没敢动,纠结了很久……最后我把头直接去了,内脏去掉洗干净!
煮一锅水,加入卤料包,我买的是60克的全加下去了。鸽子冷水下锅,一起煮。(没有卤料包的可以自己调,八角,桂皮,香叶,盐,生抽之类的)
一般卤料包比较咸,可以适当放点糖中和一下。煮开后继续小火煮20分钟,之后关火静置1-2小时(确保入味但不会太咸)
我是第二天再烤的,晾的相对比较干之后,直接保鲜袋装起来放冰箱
第二天拿出来刷味淋(日本带点甜的料酒)和油,放入烤盘,烤盘上记得垫纸。温度220左右,烤20分钟左右(时间自己把握)。
脆皮多汁,大功告成啦!
再补一张全图~
小贴士
味淋可以用蜂蜜替代,主要是想让鸽子的口感更丰富一点,不是只有咸味。用蜂蜜也要注意量,怕太腻,还是推荐鲜甜味的味淋喔。
红烧乳鸽
用料
鸽子 2只
红烧酱油 1勺
冰糖 20克
葱 1扎
姜片 5片
料酒 2勺
生抽 2勺
红烧乳鸽的做法
一、鸽子汤
准备食材如下:乳鸽1只,淮山药100克,枸杞20粒,党参2根,黑枣(有核)6颗,食盐4克,葱1段,姜3片,料酒15克,水适量
具体做法如下:山药洗净,切片,枸杞子、党参、黑枣洗净备用,乳鸽洗净放入砂锅中,加适量清水,烧开后,撇浮沫,然后加入料酒、葱、姜,再放入枸杞子、黑枣、党参,大火烧开,转小火煲1小时左右,加入山药,煲至山药软烂,放盐调味后即可出锅。
二、烤鸽子
准备食材如下:鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下:鸽子洗净,用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料,加入姜片,用保鲜膜封好,放入冰箱腌2小时以上,取出,用烧烤叉叉好,腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱,设置上下火200度,时间30分钟,30分钟后,鸽子就熟了,取出烤叉便可。
三、火腿蒸鸽子
准备食材如下:鸽肉1只,火腿1块,食盐1小勺,葱2根,姜1片,料酒1小勺
具体做法如下:鸽子清洗干净,擦干水份,火腿切片,生姜切片,葱1根打结;在鸽子身上均匀的抹层盐(入味),在鸽子身上均匀的淋点料酒,将火腿片均匀的铺在鸽子身上,放上姜片、葱结,移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上),蒸好取出,拣去葱姜,再洒点葱花即可。
本回答被网友采纳