做可乐鸡翅的讲究有哪些？如何做才能入味色泽亮？

Question

如题所述

Answer 1

看过太多版本的可乐鸡翅，复杂的将香料都运用进来，其实，这道菜是非常简单的，主材是鸡翅，而主料就是可乐，加入过多的调味，味道都变了，而且可乐鸡翅的做法也是很简单的。但往往总是有些人，却喜欢把它复杂化。

可乐鸡翅家里也能做出美味来，鸡翅洗净用刀在一面切几个小刀纹，放姜葱水中泡去血水后放锅中加水淖水，洗净待用。烧之前提前腌制很重要，鸡翅上切斜刀打成刀花方便入味。加入盐，料酒，生姜 鸡精 胡椒等调料抓匀后腌15分钟以上。夏天放冰箱冷藏。将腌料倒入，加入1罐可乐、一勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、小半碗清水，大火烧开，然后转小火慢炖。

锅放底油，放入腌好的翅中，煎至两面金黄，倒入少许生抽，再加点老抽上色，对于鸡翅做进一步处理。首先用清水把鸡翅表面的血水以及其他脏东西清洗干净，然后把鸡翅放在清水里浸泡一会，这样能更好的去除血水以及腥味。

煎鸡翅这一步了。需要在锅里加入适量的食用油，等到油温七成热，把腌制好的鸡翅放进锅里，煎至两面看起来金灿灿的，再加入葱、姜稍微炒一下，等到香味出来，可以选择剌花刀在鸡翅两面，但我一般都从鸡翅两根骨头中间的缝隙那里一分为二，这样好入味吃起来也方便。加入一些酱油煎一会，再倒入可乐没过鸡翅，喜欢辣的可以放一点干辣椒，盖上盖子焖五分钟左右，大火收汁，加入少量盐和味精即可。

可乐可以加快肉质成熟，给鸡翅增香增嫩，并且还有发酵的作用，所以鸡翅和可乐一起做美食才会更加美味，缺点是含糖量较高。

Answer 2

手机就是将鸡翅首先划刀腌制一下，这样的话是可以去腥的，然后再加入一些料酒，姜片去腥，然后把鸡翅放入锅中炸至两面金黄，加入可乐放上一些白砂糖口感都是特别的香嫩美味的。

Answer 3

做可乐鸡翅最重要的是掌握火候，不要让鸡翅的肉变得太干，水分损失太多形象口感，最好不要放糖，因为可乐本身就很甜，腌鸡翅时要注意加姜片和料酒去腥加入生抽最后小火收汁。

Answer 4

首先鸡翅先用刀划几下能更好入味，然后在倒可乐之前先把鸡翅油锅中煎一下，煎到金黄了再倒入可乐，之后可乐收汁的时候，如果不够亮，可以再加入些水淀粉提色。

Answer 5

要让可乐鸡翅入味好吃，首先要注意鸡翅的腌制，要在鸡翅上划三四刀，放生抽老抽，料酒，花椒盐抓匀，然后腌制两个小时以上，这样做才能更入味。煎鸡翅前也要先用辣椒蒜末爆香再下鸡翅，这时候要多放点冰糖，炒出糖色，才能让鸡翅色泽更好，再放可乐，最后把汤煮稠，这样做出来的可乐鸡翅就特别好吃。