如何做出好吃的酸豆角肉沫？
在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。
正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。
接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。
接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。
在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-11
【肉末酸豆角】
1.首先我们准备一个小盆，倒一包酸豆角。把五花肉切成片，然后用刀切成肉块，放在盆里备用。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
2.接下来，我们将酸豆焯一下以去除咸味。把锅里的水烧开。水烧开后，将酸豆倒入水中10秒钟。这样做是为了减少咸味。把酸豆倒掉，用清水冲洗干净。
3.先把酸豆角脱水，锅加热，倒入酸豆角不倒油，快速翻炒。这个过程大概需要2分钟，把酸豆的水搅拌出来，倒掉备用。
4.把锅里的油烧完，充分滑锅，倒出热油，倒入凉油。热锅凉油，肉不容易粘锅。倒入肉，快速翻炒，炒至肉香变色，加入红干辣椒，继续翻炒，再加入姜、蒜、小米椒、酸豆角，翻炒片刻。
5.加入料酒、蚝油、生抽翻炒，搅拌均匀，加入蚝油和生抽提鲜，加入少许白糖，中和咸味，白糖融化即可食用。最后撒一把葱花。好吃，最近比较火的也就是陈的美食视频，被广大网友变成了胖女孩视频。为什么有人喜欢看她的美食视频？可能是因为她看起来善良单纯，最重要的是她做的菜看起来很诱人。她的家很大。她家里经常种些丝瓜黄瓜之类的蔬菜，还养些鸡鸭鹅之类的家禽，很像我们以前在农村的简朴生活。
第二，网友对陈美食视频的评论
大多数网友最初对陈的美食视频非常感兴趣，因为她的美食视频可以唤起我们生活中的一些美好回忆。然而，随着陈美食视频的频繁更新，通常一天两班，以及视频本身缺乏新意，视频中的烹饪技巧和描述都是一样的，因此导致一些网友对陈美食视频感到厌倦。甚至有网友在质疑陈的美食视频是不是团队拍摄的，但从拍摄的视频和手法来看，不像是团队拍摄的视频。
1.首先我们准备一个小盆，倒一包酸豆角。把五花肉切成片，然后用刀切成肉块，放在盆里备用。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
2.接下来，我们将酸豆焯一下以去除咸味。把锅里的水烧开。水烧开后，将酸豆倒入水中10秒钟。这样做是为了减少咸味。把酸豆倒掉，用清水冲洗干净。
3.先把酸豆角脱水，锅加热，倒入酸豆角不倒油，快速翻炒。这个过程大概需要2分钟，把酸豆的水搅拌出来，倒掉备用。
4.把锅里的油烧完，充分滑锅，倒出热油，倒入凉油。热锅凉油，肉不容易粘锅。倒入肉，快速翻炒，炒至肉香变色，加入红干辣椒，继续翻炒，再加入姜、蒜、小米椒、酸豆角，翻炒片刻。
5.加入料酒、蚝油、生抽翻炒，搅拌均匀，加入蚝油和生抽提鲜，加入少许白糖，中和咸味，白糖融化即可食用。最后撒一把葱花。好吃，最近比较火的也就是陈的美食视频，被广大网友变成了胖女孩视频。为什么有人喜欢看她的美食视频？可能是因为她看起来善良单纯，最重要的是她做的菜看起来很诱人。她的家很大。她家里经常种些丝瓜黄瓜之类的蔬菜，还养些鸡鸭鹅之类的家禽，很像我们以前在农村的简朴生活。
第二，网友对陈美食视频的评论
大多数网友最初对陈的美食视频非常感兴趣，因为她的美食视频可以唤起我们生活中的一些美好回忆。然而，随着陈美食视频的频繁更新，通常一天两班，以及视频本身缺乏新意，视频中的烹饪技巧和描述都是一样的，因此导致一些网友对陈美食视频感到厌倦。甚至有网友在质疑陈的美食视频是不是团队拍摄的，但从拍摄的视频和手法来看，不像是团队拍摄的视频。
第2个回答 2022-03-15
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！
第3个回答 2022-03-18
酸豆角是四川泡菜的一种，用当季新鲜的长豆泡制而成，脆脆的，酸酸的，可以用来炒肉末。酸豆角肉沫做法：1.把桂皮，香叶，花椒，八角，盐和冰糖加入可以没过豆角的水加热，煮沸后10分钟，滤出料，彻底放凉 。2.姜去皮，切成比较厚的片，蒜和小米椒洗干净，彻底晾干 。3.长豆去2头，洗干净晾干 4.取一个密封罐，把彻底晾干的长豆角放进去，再放上晾干的小米椒，蒜，姜片，倒入放凉的料水最后加入50克的高度白酒封口 ，5.盖上盖子密封，放到太阳晒不到的地方保存7-10天就完成了酸豆角炒肉末： 泡好的酸豆角切成小段肉切成肉末加入料酒一点点生抽腌制10分钟，锅里放油，放入酸豆角炒2分钟盛出 再放油加入葱蒜小米辣爆香，放入腌制好的肉末翻炒，等肉末变色，加入酸豆角翻炒均匀，加入一点点老抽调色，一点点白糖提味，翻炒5分钟，一道开胃下饭的酸豆角炒肉末就完成了！这样做出来的酸豆角肉沫非常的好吃。
第4个回答 2022-03-15
下饭小菜一直都很爱酸豆角肉沫，在没有胃口吃饭的时候，来上一盘，立马扫光好几碗米饭。
这道菜的关键就是酸豆角，一定要买到纯正味道的酸豆角，市场很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出来的菜也不好吃。
用料
酸豆角 200g
肉沫 适量
干辣椒 5 6颗
大蒜 两个
生抽 适量
红薯淀粉 适量
菜籽油 适量
盐 适量
做法
酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
简简单单的酸豆角肉末就做好了。
小贴士
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。本回答被网友采纳
这道菜的关键就是酸豆角，一定要买到纯正味道的酸豆角，市场很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出来的菜也不好吃。
用料
酸豆角 200g
肉沫 适量
干辣椒 5 6颗
大蒜 两个
生抽 适量
红薯淀粉 适量
菜籽油 适量
盐 适量
做法
酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
简简单单的酸豆角肉末就做好了。
小贴士
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。本回答被网友采纳
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