西红柿鸡蛋汤步骤

Question

如题所述

Answer 1

西红柿鸡蛋汤的步骤

食材

西红柿 半斤

鸡蛋 2个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

香油 适量

鸡精 适量

盐 适量

油 适量

方法/步骤

鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗里，用筷子使劲搅打，把蛋黄和蛋清混合均匀为止



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西红柿洗净，切成块状；葱，姜，蒜切碎



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锅预热，加入油，油烧热后，把葱，姜，蒜放入，爆香



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把前面准备好的西红柿放入，翻炒，炒至西红柿变软，流汁，加入清水（要没过西红柿）



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大火烧开，把准备好的鸡蛋慢慢倒入



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加入盐和鸡精，继续煮一会，撒上香油起锅即可；西红柿鸡蛋汤大功告成！



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Answer 2

西红柿鸡蛋汤做法

所需材料：西红柿1个、鸡蛋2个

辅助食材：黄瓜半根、油盐适量、香油几滴、葱1段、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把西红柿去蒂，切成滚刀块，切成三角块也可以。

2.黄瓜先斜刀切成段，再把黄瓜切成菱形片，厚度像一元硬币的薄厚就可以了。

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

4.锅内加入油烧热，下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟，把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来，这样汤的味道浓厚。

5.加入适量的水，再加入盐，把鸡精和白胡椒粉加入少许汤稀释开，倒入锅内，搅匀，把汤烧开，加入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。

6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，撒上葱花和香菜，滴入几滴香油即可，这样一锅色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就做好了

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Answer 3

西红柿鸡蛋汤步骤：

原材料准备：番茄300克、鸡蛋1个、水淀粉15ml、葱花5克、鸡精2克、胡椒粉1克、食盐、食用油适量。

1、首先将番茄冲洗干净，然后把番茄放入到滚沸的热水中浸泡2分钟，时间到后，再把番茄的皮剥掉，接着把番茄切成2厘米作用的块状备用。

2、将鸡蛋敲碎后放入到碗中，同时加入5ml的水淀粉，然后把蛋液搅拌均匀。

3、将锅烧热后，放入适量油，等油烧到6成热时，把番茄放入到锅中，大火将番茄炒出汁水后，然后放入适量的热水，将番茄煮2分钟。

4、2分钟后，将鸡精、胡椒粉、食盐和剩余的水淀粉全部放入到锅中搅拌均匀，看到汤汁变得有少许浓稠时，将蛋液倒入在锅中，接着用锅铲慢慢的搅拌番茄汤，看到鸡蛋完全呈现后，最后撒上少许葱花即可起锅食用。

小窍门总结：做番茄鸡蛋汤时，等番茄煮好后，需要放少许的水淀粉，因为将番茄汤勾一层薄芡，可以使番茄汤喝着更黏稠，而且勾芡后的番茄汤遇到鸡蛋后，鸡蛋会快速吸收水中的热量，从而快速凝结，这样就能使蛋花更漂亮，吃着更鲜嫩。