五脏.心、肝，脾、肺、肾
五味:辛、甘、酸、苦、咸
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食物疗法在对疾病的治疗中处于重要的地位，食物可代替药物，但药物却不能替代食物。民以食为天，维持人体正常代谢功能的水谷精微源于食物之中，这是人体基本的原始功能。人们以为药物是创造健康的先驱，而容易忽视人体健康与疾病的预防，是可以经由人体基本的原始功能中，即食物疗法的自我调节功能中获取。保持人体健康最贵重的资本，就是人体对疾病的自我调节功能延续，这是一种自然规律，违背这种规律，就容易导致疾病的产生，破坏体内五脏六腑或各器官组织间的阴阳平衡。
人之饮食，各有适味。五脏各主其味：肝主酸，脾主甘，心主苦，肺主辛，肾主咸。肝虚血枯者，喜酸味，因酸能补肝；脾虚者，喜甘（类甜味）味，因甘能补脾；心火重者，喜苦味，因苦能泄火；肺虚有寒者，喜辛味（如辣椒、生姜、大葱、花椒等），因辛能宣肺去寒；肾虚者，喜咸味，因咸能滋肾。
胃是五脏六腑中的一个营养汇聚的地方，一切饮食都要进入胃中，“胃为水谷之海”，五脏六腑都要禀受胃所消化的精微，才能维持正常的活动机能。五味归属于五脏，都是因它不同的属性而各有所归。五脏又与五官有直按联系，《灵枢·营气篇》曰：“肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣；心气通于舌，心和则舌能知五味矣；肝气通于目，肝和则目能辩五色矣；脾气通于口，脾和则口能知五谷矣；肾气通于耳，肾和则耳能闻五音 矣”。由此可见，据其所好之味，便可测知其病。运用易经八卦之理，重视食物疗法的自我调节功能，对不同体质、不同环境状态下的人们， 合理调节饮食， 同样可达到防病、健身、祛病、延年益寿之目的。
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